神戸「パッサージュ」

これぞフランス料理！　　　　

• フランス料理,
• 神戸,
• 鴨ほか鳥類,
• 羊　ヤギ,
• ジビエ

神戸「パッサージュ」 伊藤くん、「ビストロ」といいこの店といい、やはり王道大食いフランス料理の聖地なのでしょうか。 前菜でいきなり「ジブロット」である。 そし……

神戸「ル・パッサージュ」

こんなに多くの銅鍋がある厨房を、久しぶりに見た。　　

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おそらく40個以上はあるだろう。 こんなに多くの銅鍋がある厨房を、久しぶりに見た。 「アラカルトで様々なソースを作りたてで出すには、どうしてもこれだけいるのです……

神戸市北区八多町「Settan」

大きく開けられた窓から差し込む陽光に、デセールが輝く。

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• 神戸,
• 果物,
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神戸市北区八多町の、田園風景が広がる長閑な場所に佇むフレンチレストラン「Settan」のデセール。 八多苺を使った、生、チップス、苺ソース、マスカルポーネムース……

神戸南京町の

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• 点心

神戸南京町の老祥記に入ると、小学低学年の男の子が二人、お母さんと豚まんをたべていた。 おいしいのだろう。おかわりを続けて、9個も食べている。 そこで教訓……

悩みに悩んだあげく

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• 甲殻類,
• 貝類,
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悩みに悩んだあげく、雷鳥一羽をもらうことにした。 「では前菜を軽くしてください。お任せします」。 「はい。かしこまりました」。 やがて出されたのが、モンサ……

旅は続く

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無謀な移動の連続である。 9月は6日間しか東京にいなかった。 23.4軽井沢で講演。25京都から神戸、26.7有田 28東京戻り 取材、打ち合わせ会食 29……

神戸「Ca　Sento」

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• ご飯料理,
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明石の赤ウニに、北海道産毛蟹のジュレを乗せ、青柚子が散らしてある。 しかしウニが勝っていない。 恐らく互いの量を精妙に計算しているのだろう。 蟹の甘みをウ……

食材に愛を注いだ料理

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• スペイン料理

誠実に、ただ誠実に、食材に愛を注いだ料理に、撃たれた。 Ca Sento

神戸花隈 洋食の朝日。

東京とんかつ会議議員なのに

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東京とんかつ会議議員なのに、欲望に抗いきれず、ポークチャップを頼んでしまった。 しかも、せっかく20分も並んだのだからと、後方に見えるエビフライとクリームコロッ……

ギャル2人旅。

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ギャル2人旅。遊びがあって、スキがない。カッコいい。さすが神戸。