大阪「バンブルビー」

野生のカレー。

• 大阪,
• 羊　ヤギ,
• ジビエ,
• 馬,
• カレー

そのカレーは、吾らの裡なる野生を起こそうとしていた。 山羊肉の臭いが、スパイスの香りとぶつかり、戦い、入り混じり、 命の犠牲の上に立つ現実を、ぶら下げる。 あ……

大阪「あやむ屋」

凛子は笑わない。 

• 和食,
• 豚,
• 大阪,
• 鶏,
• 焼き鳥・やきとん

凛子は笑わない。 滅多に笑顔を見せない。 だがまれに、笑うときがある。 それはおいしいものを食べたときだった。 「おいしい」と、囁いて、口元が緩む。 でもそれ……

「細うどん　さかえ」

うどん屋がなんでないんや

• 大阪,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん

ウイグル自治区料理屋やアフガニスタン料理屋まで、なんでもありの食都東京。 でも、当たり前のきつねうどんが食べられる店がなんでないん? 讃岐うどん屋はいっぱいあ……

2007年の美食。

• 札幌,
• 東京,
• 福岡,
• 大阪,
• 兵庫,
• 京都,
• 神戸,
• 北海道,
• 神奈川

＊＊＊そのために旅行する価値がある卓越した料理 ＊＊　遠回りしてでも訪れる価値がある素晴らしい料理 そのカテゴリーで特に素晴らしい料理 ☆　　お値打ちレス……

２００6東京外食事情　　トレンドと傾向

• 東京,
• 大阪,
• 函館,
• 京都,
• 北海道,
• 長野県,
• 神奈川,
• 名古屋,
• 鹿児島

＜２００6食事情＞ 「美しい国、美味しい国へ」 本質主義の復権 料理におけるクールジャパン、世界へ   ２００４年の流行｢コンプレックスとコンフォート｣ 1立……

ハリハリ。ハリハリ！

• 和食,
• 大阪,
• 葉茎菜,
• 赤身魚,
• 鍋なべなべ

に飾られたクジラのヒゲや、和歌山県太地町で行われてきた勇壮な古式捕鯨のタイル絵が飾られていた、大阪難波の鯨料理の名店「徳家」で、初ハリハリ鍋。 かつて身近な食……

牛蒡ごぼう２　煮牛蒡と鍋

• 東京,
• 牛,
• 和食,
• 大阪,
• 博多,
• 根菜,
• 割烹,
• 秋田,
• 鶏,
• 居酒屋,
• 鴨ほか鳥類,
• 鍋なべなべ

「ほな次に代表するのはなんやろね」。 「うーん、筑前煮ィといいたいが主役じゃねえし、煮ごぼうかな」。 「煮ごぼう。しぶいねぇ」。 「表参道の「……

嫌な奴。

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• 大阪,
• 京都,
• 割烹,
• 居酒屋

「いやな奴になっちまったなあ」。京都の割烹「とくを」で鱧を食べながら、自分に嫌気がさした。  落とし鱧は充分にうまく、脂ものって、独特の野性味もある。 ふわり……

夢見る散歩道〜大阪北新地篇　　もてなし心が息づく新地の巻

• 大阪,
• 餃子

甘美な香りと下手な匂い。 北新地に踏み入ると、対照的な香りが胸の辺りで交差する。　 前者はお姉様たちがふりまく香りであり、後者は、餃子が焼き上がる匂いである。……

大阪「カハラ」

• 牛,
• 大阪,
• ご飯料理,
• フランス料理,
• 豆,
• 果物,
• スープ,
• スィーツ

カハラ 新地に店を構えて35年。 多くの食いしん坊を誘惑してきた。 たった8席のカウンターに座れた幸運な客たちは、店主　森義文さんが繰り出す食材たちの饗宴……