北陸
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塩をして寝かし
食べ歩き塩をして寝かし、軽く昆布で閉めた鯛は、品のある甘みをしっとりと膨らまし、淡い甘みの酢飯と寄り添う。 酢と、うま味をつめたツメが、その品格をさりげなく持ち上げる……
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甘さがいい。
食べ歩き甘さがいい。 甘いのだが、すぐに舌に来るのではなく、ゆるりと穏やかにやってくる。 柔らかさがいい。 口の中で、ふうわりと消えていく。 その消え方は、人の……
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ハントンライスをしってるか？
食べ歩き君は、金沢ハントンライスをしってるか？ デミかけオムライスに、白身魚のフライとタルタルを載せたものである。 金沢の人に 話すと、キャッとか、ワッとか言う、ツ……
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20ねんぶりの邂逅
食べ歩き。20ねんぶりの邂逅。
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蟹は、白みそと出会って嬉しそうだった。
食べ歩き蟹は、白みそと出会って嬉しそうだった。 異なるはずの互いの甘みが、優しく抱き合い舌に落ちる。 その思いを高めるべく、蟹の身を外して汁にすべて落とし、……
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まだ来ぬ冬を
日記まだ来ぬ冬を、黙して待つ。 永平寺にて。 ……
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海の神秘が生む甘み。
食べ歩き甘エビは名前で損をしている。 最初から甘いと決めつけないでほしい。 そう本人も思っている。 今では夏にも見かけるが、甘味をますのは冬だろう。 寒風にさらされる……
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朝食はスリルだ。
食べ歩き , 寄稿記事外でとる朝食は、スリルだ。 なぜなら、普段は家で食べることの多い朝食が、外食という 非日常に替わるからである。たとえば広尾「栩翁Ｓ」で朝食をとれば、……
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