北陸の恵みを知る。

• 蟹,
• 和食,
• 白身魚,
• イカ,
• 魚介,
• 福井,
• 海老,
• 光り物,
• 赤身魚,
• 貝類,
• すし,
• ウニ

いじらしい。 マアジが縞鯵になりたくて頑張ったけど、少し届きませんでした。 そういっているような、脂の存在が大衆的よりでもったりとしている。 いい意味でいな……

マゾヒスト大好き。

• 白身魚,
• 蟹,
• 米,
• 豚,
• 福井,
• 内臓,
• 光り物,
• 野菜,
• ご飯料理,
• イタリア料理,
• シャルキュトリー,
• 貝類,
• パスタ,
• 郷土料理,
• サラダ,
• スィーツ

相当変である。 ワンオペなのに、３３種類もアラカルトメニューがある。 それなのに「うちはコースが推しなんです」という。 さらには「追加で注文できる単品メニュ……

寿司屋の甘味。

• 福井,
• すし,
• スィーツ

福井十兵衛 抹茶のブランマンジェ ……

清澄なる甘み。

• 和食,
• 果菜,
• 石川,
• 雑炊　おかゆ,
• 割烹,
• ご飯料理,
• 川魚　淡水魚

清流の甘みがあった。 「鮎のお粥です」。 古の呉須手筒茶碗に、粥が収められ、胡瓜の角切りがのせられている。 えんじ色の匙ですくうと、鮎の切り身が顔を出した。 ……

干し柿とチーズケーキ

• 福井,
• 果物,
• スィーツ

福井県今庄「らんたん」 デザートには、チーズケーキをいただいた． なんと今庄吊るし柿を使ったケーキだという。 今庄吊るし柿は、450年の伝統を持つ燻製吊るし柿……

鰆、クレソン、長芋

• 白身魚,
• 根菜,
• 割烹,
• 福井,
• 香辛野菜,
• ご飯料理

福井市割烹「みや崎」 焼いた河野産サワラ、池田町クレソン、むかご、長芋クルトン 混ぜご飯 ……

「せいこ蟹料理」

• 蟹,
• 東京,
• 和食,
• 石川,
• 福井,
• 割烹,
• イタリア料理,
• パスタ

今シーズンの「せいこ蟹料理」 11月金沢「木佐貫」 ★香箱 出始めなので外子が小さく繊細。味もくどくなくていい。サイズも小さめ ★甲羅酒 蟹と一緒に温泉に入っ……

福井市「御食国温 」

• 白身魚,
• 和食,
• 福井,
• 根菜,
• 割烹,
• ご飯料理,
• TKG,
• 卵,
• 発酵食品

福井市「御食国温 」 ★ご飯 新庄のいとばさんのいちほまれ ご飯のお供が素晴らしい。 こかぶの糠漬け 白菜に地芥子、 ぶり大根（白ごはんに汁かけて） かどのさ……

福井「ダイシン」「鮨凌」

巻物好き。

• 和食,
• 果菜,
• 福井,
• すし

私は以前、「マッキー巻物」として、danchu誌面に登場したほど、巻物好きである。 鉄火やひもきゅう、小肌とおぼろ巻やイワシとガリ巻、納豆巻やあなきゅうなど……

水羊羹とハンバーガー。

• 福井,
• パン　サンドイッチ　,
• スィーツ

西山公園 その名を聞いた時は、味の想像がつかなかった。 なにしろ「水羊羹バーガー」である。 福井の名物をバーガーにしてしまう、むりやりかんが否めない。 だが食……