甘さがいい。

• 石川,
• 和菓子

甘さがいい。 甘いのだが、すぐに舌に来るのではなく、ゆるりと穏やかにやってくる。 柔らかさがいい。 口の中で、ふうわりと消えていく。 その消え方は、人の……

ハントンライスをしってるか？

• 白身魚,
• 石川,
• ご飯料理,
• 揚げ物,
• オムライス

君は、金沢ハントンライスをしってるか？ デミかけオムライスに、白身魚のフライとタルタルを載せたものである。 金沢の人に 話すと、キャッとか、ワッとか言う、ツ……

20ねんぶりの邂逅

• 石川,
• すし

。20ねんぶりの邂逅。

蟹は、白みそと出会って嬉しそうだった。

• 和食,
• 石川,
• 宿,
• 甲殻類

蟹は、白みそと出会って嬉しそうだった。 異なるはずの互いの甘みが、優しく抱き合い舌に落ちる。 その思いを高めるべく、蟹の身を外して汁にすべて落とし、……

まだ来ぬ冬を

• 石川

まだ来ぬ冬を、黙して待つ。 永平寺にて。 ……

朝食はスリルだ。

• 東京,
• フランス,
• 軽井沢,
• 朝食,
• 石川,
• 大阪,
• 京都,
• スペイン,
• 名古屋,
• アメリカ,
• オーストラリア,
• 韓国,
• 香港

外でとる朝食は、スリルだ。 なぜなら、普段は家で食べることの多い朝食が、外食という 非日常に替わるからである。たとえば広尾「栩翁Ｓ」で朝食をとれば、……