鹿児島「名山きみや」

わらび餅

• 鹿児島,
• 和菓子

鹿児島わらびこによるわらび餅ときなこ。 口に入れて噛まずに、舌と上顎で潰すようにして、最後に前歯で少し噛む。 途端にあまみと草の香りがして、体が澄んでいく。……

熊本　「山ろく」

山奥で鶏を焼く。

• 和食,
• 鶏,
• 熊本,
• TKG,
• 焼き鳥・やきとん,
• 郷土料理,
• しる汁物

ホントにこんなとこに店はあるの？ そんな山奥に「山ろく」はある。 熊本から車を走らせること1時間半。 あたりは次第に田畑だけになり、そのうち田畑もなくなってい……

博多　畑瀬

なますの奇跡。

• 和食,
• 割烹,
• 根菜,
• 鹿児島

いいねは少ないだろう。 大根のなますである。 何気なく食べ、噛んでいくと、心に灯りが差した。 同寸、同幅に切られた短冊大根から、じんわり甘みが滲み出る。 下……

富山「ひまわり食堂」

コリアンダーのパンナコッタ

• 富山,
• イタリア料理,
• ハーブ　スパイス,
• スィーツ

コリアンダーのパンナコッタ 体の中を爽やかでいて、甘い風が吹き抜けて行く ……

フーチャンプルーとボーク玉子

• 和食,
• 卵,
• 沖縄,
• 郷土料理

那覇空港着 とりあえず、フーチャンプルーとボーク玉子で、オリオン。 しかしこのポーク玉子は、どう食べるのが正しいのか？ 1.ボークと玉子交互に食べる。 2玉子……

静岡「瞬」

うなぎを心ゆくまで食べ納めたい。

• 和食,
• 静岡,
• 川魚　淡水魚,
• うなぎ,
• サラダ

今日はうなぎ中心でお願いした。 来年一年「瞬」はお休みされる。 だからこそ岡田さんの焼くうなぎを心ゆくまで食べ納めたい。 そう思ったからである。 ★サラダ 上……

蓋を開け、本日の運勢を占う。

• 東京,
• 弁当　駅弁,
• ワンタン　シュウマイ

朝イチの羽田空港では、温かい「シウマイ弁当」を売っていて嬉しい。 蓋を開け、本日の運勢を占う。 ご飯粒のつき具合は少なめ、７つのブロックに分かれていて、縁起が……

静岡「瞬」

俺は鰻は食らっているぞぉ

• 和食,
• うなぎ

蓋を開けた瞬間、思わず吸い込まれて、写真を撮らすに一口食べてしまった。 静岡「瞬」の鰻重である。 鰻は、焼き方や質によって、腹側を舌側にするか、皮側を舌側に……

銀座　バーランドスケープ

ジントニックの深淵

• 東京,
• カクテル,
• バー

「ジントニック」です。 「バーの初心者や、このバーに初めて来て何を飲もうか悩んでいる方は、何をおすすめされますか？」 そう聞いたら、松尾さんはそうきっぱり答え……

信濃町「バンダラランカ」

スリランカのお菓子。

• 東京,
• その他東南アジア,
• スィーツ

  向かって左がヤシの蜜ととシナモン、カルダモン。 うすい蜜液にしたしたスポンジケーキのような食感で、優しく甘い香りが心くすぐる。 右が、ターメリックととコ……