山形は河北町の名物

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• 鶏,
• 香辛野菜,
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• そば

昨日から虎横のポップアップで、山形は河北町の名物「冷やし肉そば」が始まった。 写真は、オリジナルの山椒油と茗荷に大葉をたっぷり乗せた「山椒冷やし肉……

肉前の誘惑。

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• 内臓,
• イタリア料理,
• シャルキュトリー,
• スープ

ナスキロは、ステーキの店である。 ナスキロ焼きと呼ばれる、サシが入った肉でもあっさりといただけるステーキが、1人200g出される。 ステーキが焼けるまで……

名古屋「ジョーズキッチン」。

黄色い雪と麺。

• 名古屋,
• 麺料理

黄色い雪が降る。 カラスミの雪が、スープを煮含ませたビーフンの上に降る。 そんなにかけて辛くないのという反面、もっとかけてという自分がいる。 ミモザビーフン……

青山　ドンチッチョ

食堂とはかくあるべし。

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• リゾット,
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• 白身魚,
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• 根菜,
• 野菜,
• イタリア料理,
• パスタ

食堂とはかくあるべし。 バンコ（カウンター）は、食べ慣れた大人のカップルで、皆好きなように飲み食いしている。 皆大声で喋りながら、食べ、飲み、酔い、どの席にも……

六本木「ブーケドフランス」。

洗濯日の料理。

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• フランス料理,
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• 郷土料理

日曜日という安息日が開けた、最初の楽しみはこの料理だった。 今日月曜日は、洗濯の日である。 朝ごはんを食べて洗濯に出る。 その時鍋に仕込んでいた料理を、パン……

四谷荒木町「おかげさま」

たくわん卵。

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• 居酒屋,
• 卵,
• 漬物

「ん？」 品書きを見ていて、想像のつかない料理を見つけることがある。 今夜は「たくわん卵」だった。 台湾風たくわん入りオムレツか？　たくわんの卵焼き挟みか？……

大阪のフレンチ「プレスキル」

キャべツのデセール。

• 葉茎菜,
• 大阪,
• フランス料理,
• 果物,
• スィーツ

大阪のフレンチ「プレスキル」のデセール「キャべツと苺、 ヨーグルトムースのミルフィーユ 」キャベツの香りがイチゴと合う不思議。 ……

日清ソース焼きそばの味。

• 焼きそば

「大変失礼なのは承知ながら、日清ソース焼きそばの味がします」。 名古屋の中国料理店で、フカヒレの煮込みが出された。 脇には定番の赤酢が、味変用に置かれている……

堀切菖蒲園「串焼　いしい」

この焼きトン屋には、日本一が二つある。

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• 牛,
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• 羊　ヤギ,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• 焼き鳥・やきとん

この焼きトン屋には、日本一が二つある。 一つは、おそらく日本一安い。 一本から頼めるやきとんは、どれも百円、ボールは300円である。 「安いですね」……

京都「仁修楼」

胡麻団子の名答。

• 中国料理,
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京都「仁修楼」の「芝麻球　胡麻団子」。 普通の胡麻団子の餡は、こしあんとごま油と水と砂糖で作る。 普通の胡麻団子の皮は、白玉粉とラード、浮粉などで作る。 この……