6年ぶりの復活である

• すし

6年ぶりの復活である。 この方は、”マッキーマキモノ”という人物で、世界でただ1人の「巻物研究家」である（おそらく）。 6年前にダンチュウ誌上に忽然と登場し……

｢焼肉よこやま｣

• 牛,
• 高知,
• 内臓,
• 焼肉

「もうこれ以上先に人家はありません。道も行き止まりです」。 横山牧場の牛たちは、みな穏やかな顔をしていた。 山から湧き出る清流を飲み、澄んだ空気に包……

ダ・オルモ

• 牛,
• 豚,
• 赤身魚,
• イタリア料理,
• 果物,
• スィーツ

ダ・オルモ ・アカシアの花とうえの原ハーブガーデンのサラダ はちみつの香りがする花とみずみずしく香る青菜との出会い。目を閉じレバ山間部に咲いた、一面のアカシ……

遠くに豚の血がいる

• 東京,
• 豚,
• 内臓,
• イタリア料理,
• パスタ

遠くに豚の血がいる。 鉄分をたぎらせながら、ほのかに甘い。 クラウケーゼチーズとバターのコクと抱き合いながら、ほのかに甘い。 豚の血と強力粉で作った……

東京三大アジフライの一つであった

• 東京,
• 和食,
• 光り物,
• 揚げ物

東京三大アジフライの一つであった「田はら」。 今も健在だが、新橋や銀座、京橋に急追されて、今は危ない

東京でバッテラ。

• 東京,
• 光り物,
• すし,
• しる汁物

今回は厳しい。完全なアウエーです。 東京でバッテラを探そうにも、店が少ない。 あっても関西からの支店であったりするのです。 そんな中で最も信頼を寄せている一軒……

〜ひっそりと営む隠れ家のバーガー〜

• 東京,
• ハンバーガー。ホットドック

〜ひっそりと営む隠れ家のバーガー〜 「噛んで美味しい肉の部位ならハンバーガーにする必要がない。ハンバーガーにして美味しい部分を選んでこそハンバーガーを作り意味……

ブリアンツァにて

• 東京,
• ハンバーガー。ホットドック

「あ」。 一口食べた途端、そういって体の力が抜ける。 しかし弛緩しながらも、体の芯が火をつけられたように燃える。 こんなハンバーガーは食べたことがない。 ……

ブリアンツァ

• 東京,
• 葉茎菜,
• ご飯料理,
• ハーブ　スパイス,
• イタリア料理,
• シャルキュトリー,
• フォアグラ,
• バターチーズ乳製品,
• パスタ,
• スープ,
• パン　サンドイッチ　

ブリアンツァ １イベリコベジョータとパン イベリコベジョータの一番おいしい部分を焼きたてのパンと合わせて。パンの甘い香りと脂の甘い香りが優美に溶け合う ２……

鮨みずかみ

• 東京,
• 和食,
• すし

六本木の「すきやばし次郎」で、長年修行された、水上さんが独立されて４月に出した店である。 なによりコハダが素晴らしい。 近年若手が開店した寿司屋のコハダと違……