新いくらには、命の目覚めが眠っている

• 東京,
• 割烹,
• 魚卵　白子

新いくらには、命の目覚めが眠っている。 色気を伴い、品をまとって、こそっと香る。 口に含むと、はかなくつぶれて液体となり、喉に流れ落ちる刹那、ふっと香りを広……

カレーの食べ比べにハマる。

• 東京,
• カレー

カレー好きには、たまらない。 東京のカレー名店5店舗が、一堂に会しているではないか。 バリエーションがあるので、1店舗を選び、五日間来てもよし、二種……

黒石つゆ焼きそば。

• 青森県,
• 焼きそば

ソース焼きそばでありながら、かけそばのようであり、その曖昧さに親しみがわく、黒石つゆ焼きそば。

荒木町「南三」

• 果菜,
• 東京,
• 白身魚,
• 炒飯,
• 牛,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 根菜,
• 鶏,
• 内臓,
• 香辛野菜,
• 野菜,
• 中国料理,
• 赤身魚,
• ご飯料理,
• 羊　ヤギ,
• ハーブ　スパイス,
• 卵,
• 豆,
• シャルキュトリー,
• 発酵食品,
• スープ,
• 餃子,
• サラダ

荒木町「南三」 「冷菜盛り合わせ」 ・よだれマグロ アボカド ・金絲金華ハムジュレ ジュンサイ ウニ ・皮蛋　焼きナス 焼いた貴州唐辛子……

京橋「婆娑羅」

トマトすき焼きの魅力にハマる。

• 東京,
• 牛,
• 和食,
• 果菜,
• すき焼き,
• 割烹,
• ハーブ　スパイス,
• 鍋なべなべ

トマトすき焼きには、普通のすき焼きには戻れない楽しさがある。 鍋にオリーブ油をひいてニンニクを炒め、香りが出たら取り出し、トマトと玉ねぎを炒め、割下を注ぎ、牛……

「いい仕事」の基本

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• 割烹,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 赤身魚,
• 魚卵　白子,
• 甲殻類,
• ポテトサラダ,
• しる汁物

赤阪渡なべ8/2 「いい仕事をしている」 料理を表すときに、よく使われる言葉である。 丁寧な味付けや、手間暇をかけた仕事などに使われることが多……

白いご飯の誠実

• 東京,
• 和食,
• 割烹,
• ご飯料理,
• 魚卵　白子

最近、料理の最後に炊き込みご飯が出されることが多い。 それはそれで嬉しいが、米料理がでしゃばると粋ではない。 今までの素晴らしい料理が、流れてしまうからであ……

武雄温泉「Kaji」8/31

• 果菜,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 根菜,
• 佐賀,
• 野菜,
• ご飯料理,
• イタリア料理,
• 甲殻類,
• シャルキュトリー,
• 果物,
• パスタ,
• スィーツ

武雄温泉「Kaji」8/31 「竹崎蟹」 未熟トマトとホエイのムースじゃがいもピュレと香草ソース。無理のない甘み。粗野でありながら繊細な蟹の甘み 「……

愛すべき変態がいる。

• 白身魚,
• 佐賀,
• ご飯料理,
• イタリア料理,
• 果物

ここにも愛すべき変態がいる。 武雄温泉の「souRce」で、奇怪な有明海の魚たちを巧みな料理に仕立て上げていた梶原シェフは独立して、同じ地で「kaji」という……

酒そば

• 和食,
• 佐賀,
• そば

そばは、酒に浸かって、手足を伸ばしていた。 まずは粗挽き十割そばに、塩をかけて手繰る。 次に蕎麦つゆにつけて、手繰る。 そして酒そばである。 地酒「東一……