今夜は一人で気軽に料理。 

• レシピ,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• 根菜,
• ご飯料理,
• 茶漬け,
• 貝類,
• スープ

近所の八百屋で、亀戸大根を売っていたので、買ってきた。 今夜は一人で気軽に料理。 さあ，なににしようかな。 亀戸大根は、浅蜊と一緒に、江戸風味噌汁……

コテの底力。

• 大阪,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• お好み焼き　その他粉もん

「お好みは、コテで食べなきゃ、味がない」 関西の方はこう言われる。 東京に住む人間にとっては、長らく意味がわからなかった。 箸で食べるより、熱い。……

「喜来登」のお作法

• 和食,
• 食のお作法,
• 北海道,
• 札幌,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• ラーメン

「天候悪化のため羽田に折り返すことがあるかもしれません」。 そのアナウンスを聞いた瞬間、蕎麦と決めていた昼食が、もう味噌ラーメンしか思い浮かばなくなった。……

カンテサンス1/13

• 東京,
• 牛,
• 白身魚,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• 根菜,
• フォアグラ,
• 果物,
• スィーツ

カンテサンス1/13 「今日はいいハラミが入ったので、炎の中でいじめるように焼いて見ました」。 三つ星レストランでは、普通に考えるとハラミは使わない。 ……

抱擁の味

• 米,
• 東京,
• 中国料理,
• ご飯料理

Rengeの粽は、抱擁の味がする。 「シェフス」のお父さんが小さい頃から食べていたであろう上海の粽で、こっくりと味がつけられている。 もち米一粒一粒……

恐怖の連続です。

• 和食,
• 静岡,
• うなぎ

「静岡焼きを目指しています」 「瞬」の岡田さんは、そう静かに言われた。 関東風に蒸さないが、ふっくらと柔らかく。 関西風の地焼きながら、腹側はしっとり……

東京１０００円味のグランプリ

• 東京,
• カツ丼

今から44年前、1997年42歳の時に初めて連載を持った。 山本益博さんが隔週でていたコミック誌で連載を始めるので、一緒にやらないかと誘われたので……

辻留2021 1/14

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• 割烹,
• 根菜,
• 鴨ほか鳥類,
• 貝類,
• しる汁物

辻留2021 1/14 ★伊勢海老、防風、岩海苔、山葵、白髪ウド 盆村瀬治兵衛 漆芸家「村瀬治兵衛」2001年に三代目を襲名されました。 ★雑煮 うず……

ばちんっ。でれでれ。

• カレー

ばちんっ。でれでれ。 指先で頬を弾かれながら、頬擦りされているようなカレーである。 ケララチキンカレーをベースに、山椒を加えた、「たんどーる」初のレトルトカ……

幻の焼きそば屋3

• 焼きそば

前号まで 新橋の路地裏で「焼きそば専門店」を発見した田村。出された焼きそばは、偶然にも田村家で作られてきた、特殊な焼きそばだった。学生時代の体育会仲間に自……