ステーキ
（93件）-
神谷町 「depTH Brianza」
depTH Brianza無茶振り会
食べ歩きdeoTH Brianza 無茶振り会 ★白菜と愛農ナチュラルポークのパンチェッタの煮込み。 自家製塩ポン酢をまぶした白菜。 ザワークラウトにした白菜……
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自由が丘 mondo
野生という繊細。
食べ歩き本能の赴くまま、広大な草原を闊歩して、好きな時に好きなだけ、好きなものを食べて生き抜いたジビーフは、その名前からして粗野で野蛮そうである。 肉も荒……
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六本木「ラ・ブリアンツァ 」
とてつもなくエロい。
食べ歩きエロエロである。 これがシェフの本性なのか。 普段は炭火焼きにするが、今回はフライパンで焼いた肉である。 新保さんが、フライパンで焼くようにと送ってきたのだと……
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軽井沢大BBQ,
食べ歩き軽井沢大BBQ, 前菜とパスタ料理担当奥野シェフ、 焼き担当、和田さん 仕入れと統括、一部料理担当牧元。 野菜 依田さんのさらだふぁーむ 発地市場……
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広尾「ピータールーガー」
「ピータールーガー」のお作法
食べ歩き「ピータールーガー」は、日常にある、抑制された欲望への解放かもしれない。 あるいは、常に料理への評価分析、公表を求められる僕の職業から解放してくれる店かもしれな……
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銀座「ブルーリリー」
上海租界
食べ歩き不思議な気分である。 その年に生まれてもいないのに、懐かしい。 その場にいたこともないのに、覚えている。 その店は、昭和の初めに賑わっていた上海租界だった。 ……
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「ラフィナージュ」「茶禅華」
肉を焼く。
食べ歩き肉を焼く。 人類が火の利用を発見し、日常的に使われるようになったと思われる12万年前から、営々と試行されてきた調理技術である。 今では、低温調理や真空調理など、……
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名古屋「オーロックス」
肉が舌の上でほどけていく。
食べ歩き肉が舌の上でほどけていく。 肉の脂とオリーブ油が抱き合い、互いに溶け合いながら、甘く輝く。 肉の猛々しい鉄分も、脂の甘みも、微かな酸味も、丸く、丸くなって、舌……
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ビータールーガー。
食べ歩き楽しい。 とにかく楽しい。 ここに来たら、ダイエットも糖質制限も、血糖値も、飲酒の控えも忘れ去ることが、まず肝心である。 気の合う食いしんぼうの友人数……
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araignée！！
食べ歩きアレニエ araignée アレニエという牛の部位はご存知だろうか？ フランス語で蜘蛛という意味で、日本語ではネクタイなどと呼ぶらしい。 骨盤についている……
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