白か黒か。

• 東京,
• 和食,
• 割烹,
• 果物,
• 胡麻

イチジクは、白胡麻ではなく，黒胡麻だと思う。 黒胡麻が持つ香りの太さが、優美なイチジクと対をなしながら、この果物の中に眠るたくましさを引き出している。 イチジ……

銀座「すきやばし次郎」にて

月一次郎。

• 東京,
• 和食,
• イカ,
• 魚介,
• 光り物,
• すし

今月のラインナップは、ひとつ少ない19種だつた。今まではスミイカの次にしまあじだったが，間にあわびが入っていた。はまぐりの位置もだいぶ前になった。今月おかわり……

三越前「蟹王府」

「ご飯止まりません」。

• 東京,
• 中国料理,
• 鴨ほか鳥類

ご飯止まりません」。 この言葉を、北京ダックで言うとは思わなかかった。 腹側の皮と肉を春餅で食べた後、それが運ばれる。 背側の部分を、滷水（ルースイ）で煮たの……

岐阜「川原町 泉や」

鮎を国違い、川違いで食べ比べる

• 和食,
• 割烹,
• 岐阜,
• 川魚　淡水魚

鮎を食べ比べた。 高知と岐阜の川違いである。 1匹目は、全国で水質一位である仁淀川の支流小川川の鮎を食べた。 澄んでいる。 味がきれいで香りも淡い。 仁淀ブル……

外苑前「とんかつじゅんちゃん」

東京とんかつ会議第219回 外苑前「とんかつじゅんちゃん」

• 東京,
• 和食,
• 豚,
• とんかつ,
• カレー

東京とんかつ会議第219回 外苑前「とんかつじゅんちゃん」坂東もち豚ロースかつ2700円【肉3油2衣3 キャベツ3ソース3ご飯3味噌汁3お新香3 特記なし合計……

シメご飯　　ピッツァ　

• 東京,
• イタリア料理,
• ピッツァ　ピザ

国領「ドンブラボー」でのシメご飯 最後に出されたピッツァ 走る豚スネ肉をプレドポークにし、胡瓜、ライム，ヨーグルト、 パプリカパウダー、葉類を乗……

ポテトサラダと雲白肉。

• 東京,
• 豚,
• 中国料理,
• 卵,
• ポテトサラダ

それはポテトサラダから始まった。 皿の上には、どう見てもポテサラとは思えぬ球体が乗っている。 キラリとと輝く宝石である。 緒方さんのポテトサラダに、黄金皮蛋……

渋谷「オンザテーフルチャイニーズ」

ニラソバのトラウマ。

• 東京,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• 中国料理,
• 麺料理

ニラそばには、苦い経験がある。 若かりし頃、付き合い始めた彼女と麻布十番の「登龍」でデートをし、名物の「ニラそば」を二人で食べた。 食べ終わりケー……

変態コラボレーション。

• 白身魚,
• 東京,
• 豚,
• イタリア料理,
• シャルキュトリー,
• すし,
• タイ料理,
• 果物,
• パスタ

数々のコラボに参加したが，これは1番の変態である。 タイ料理、発酵イタリアン、ウルグアイ料理、寿司という組み合わせである。 虎ノ門ヒルズステーションタワー４……

洋食と町中華。

• 麻婆豆腐,
• 牛,
• 東京,
• ハンバーグ,
• 豚,
• 海老,
• 中国料理,
• バターチーズ乳製品

エビチリ 、ハンバーグ、麻婆豆腐、ポテサラ、棒棒鶏、蟹コロッケ、酢豚，コーンスープ、雲白肉、鳥の唐揚げ、ラーメン、プリン、杏仁豆腐。 どれも洋食と町中華の名……