シメご飯 パスタ2種類。

• 東京,
• 果菜,
• イタリア料理,
• 貝類,
• パスタ

白金「三和」では最後にパスタ、つまりシメご飯なのであった・ 浜名湖アサリとズッキーニのトレネッテ 実にうまい。 乳化したアサリの自然な旨味、……

浜松「幸羽」

真実の野菜。

• 和食,
• 果菜,
• 静岡,
• 根菜

目の前ではジャガイモが串に刺され焼かれていた。 「春野町のジャガイモです」。 やがてそう言って差し出された。 焼いたジャガイモなのに、表面が焼けて硬くな……

神保町「食堂新」

第3回東京定食屋会議（東京とんかつ会議番外編）

• 東京,
• 和食,
• 定食屋,
• 光り物,
• 揚げ物

神田猿楽町「食堂新」鯖の黒煮アジフライ定食 第3回東京定食屋会議（東京とんかつ会議番外編） 神田猿楽町「食堂新」鯖の黒煮アジフライ定食１０００円 【おか……

シメご飯。鶏ピラフ。

• 和食,
• 静岡,
• 鶏,
• カレー,
• 焼き鳥・やきとん

浜松の焼鳥屋「幸羽」のシメご飯。 炒めた天城シャモのもも肉とシシトウに、天城シャモの脂をかけながら炙って，炭の香りをつける。 それを玉ねぎと脂で炒めてから炊い……

銀座「スパイスラボトーキョー 」

インド料理のエレガンス。

• 東京,
• 牛,
• ご飯料理,
• インド料理,
• 穀物,
• 果物,
• 海藻

テジャス・ソヴァニシェフは、謙虚で誠実な人である。 インド人が皆そうなのかはわからないが、日々料理の研究や食べ歩きをしながら、日々精進しようと努めている。 ……

浜松「幸羽」にて

幸福な鶏。

• 和食,
• 静岡,
• 鶏,
• 焼き鳥・やきとん

最も驚かされたのが、レバーと背肝だった。 口にしたまま、一体何が起こったのか、戸惑いながら、酔いしれる。 レバーは、みずみずしくふわりと舌の上で崩れながら、……

オマール海老

• 東京,
• フランス,
• 海老,
• スペイン,
• フランス料理,
• 甲殻類,
• トリュフ,
• 揚げ物,
• フォアグラ,
• スープ

「オマールって、爪のところがおいしいのよねぇ」。 テレビ番組「料理天国」で、辻調小川シェフが作る料理を見ながら、芳村真理が嬉しそうに話を突っ込んだ……

浅草「巴蜀」

ウサギ美味し。

• 東京,
• 中国料理,
• ジビエ

趙楊さんと四川の成都に行った時、趙楊さんのお姉さんから「これ私の大好物、ホテルに戻ったら食べてね」と、小さな包みをもらった。 部屋に戻り、なんだろう？と、包み……

しめご飯 砂鍋飯と冷湯麺

• 京都,
• 中国料理,
• ご飯料理,
• ウニ,
• ラーメン

京都「仁修楼」8月のしめご飯 ★港式砂鍋飯 香港風炊き込みご飯 干し貝柱 とうもろこし、干し椎茸 パクチー　叉焼、ジャスミンライス ★夏天冷湯麺 ウニと海苔 ……

東京駅「南国酒家」

あんかけ焼きそばに目がない。

• 東京,
• 中国料理,
• 焼きそば

無類の焼きそば好きである。 なかんずく、ソース焼きそばや香港焼きそばより、あんかけ焼きそばには目がない。 チャーハンや湯麺を食べようと、中国料理店に入っても、……