グリーンカレーいなり寿司

• 和食,
• 神奈川,
• タイ料理,
• すし,
• カレー

どこから見ても、フツーのいなり寿司である。 しかし食べると、タイが忍び寄る。 日本から離れるわけではない。 日本人としてのいなり寿司への郷愁はそのままに、……

隠れうどん県高知の実力1 ＜うどんとタイの関係性＞　藤屋の巻

• 和食,
• 高知,
• タイ料理,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん

高知は、隠れたうどん県である。 そりゃあ表うどん県である、香川にはかなわい。 だが街を歩いていると、うどん屋に出会う。 入ってみると、どの店も……

辺銀食堂のランチ

• 中国料理,
• ご飯料理,
• タイ料理,
• 沖縄,
• 焼きそば

辺銀食堂のランチ 西安風焼きすば。西安で行列ができる店の焼きそばを、沖縄すばで作った料理。クミンが効いてビールに合う。 レモングラスご飯。 これもたまらん……

もうこんな店は

• 東京,
• 雑炊　おかゆ,
• タイ料理

もうこんな店はできないかもしれない。 タイ料理屋なのに、トムヤムクンもプー・パッ・ポン・カリーもゲーン・キヨウ・ワーンもガイ・ヤーンもない。 大体多く日本に……

どこの国の料理?

• 東京,
• 甲殻類,
• タイ料理

これはどこの国の料理でしょう？ ちなみに、なんていう店かな？ イカのレッドカレーペースト炒め パッポンキッチン 閉店 ……

アジアベスト５０最優秀女性シェフ、ミシュラン一つ星バンコク「Paste」

• 白身魚,
• 鴨ほか鳥類,
• 魚卵　白子,
• タイ料理,
• 果物,
• タイ

アジアベスト５０最優秀女性シェフ、ミシュラン一つ星バンコク「Paste」のテイスティングメニュー（290バーツ！）の料理。 1アミューズ・ミャンバトゥの再構築……

「はぁ～」

• フランス,
• タイ料理,
• 麺料理

「はぁ〜」。スープを一口飲んで、ため息一つ、まろび出た。 澄んでいる。 味わいの深さの中に、丁寧に出汁を取られたことを証明する味の透明さがあって、しみじみと……

渋谷「パッポンキッチン」の

• 東京,
• タイ料理

渋谷「パッポンキッチン」のお昼は日替わりで、主菜と副菜、サラダにスープにご飯がつく。以下は正しい食べ方と思われる。 ① ナッツの甘みが利いたタイ風人参サラダを……

手前の小さい揚げソーセージ

• 東京,
• 内臓,
• タイ料理,
• 麺料理,
• スープ

手前の小さい揚げソーセージ、サイクロ・ヤーンだね。 これを一口食べて目を丸くした。酸っぱいのだよ。 発酵してるのだね。その熟れた酸味が、発酵好きのおじさんと……

コラボレーション。

• 東京,
• イタリア料理,
• タイ料理

コラボレーション。 言葉ではひとつですまされるけど、実は大変むずかしい。 一方の個が出すぎると他方が消え、片方か両方が遠慮し合うと、つまらないものになってし……