スペイン
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真面目な人なのだろう。
食べ歩き真面目な人なのだろう。 厨房を見ていると、誰もよりよく動いて、料理を作っている。 三つ星シェフとしての威厳が、いい意味でない。 料理前も挨拶に来てくれ、終……
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それは旅だ。
食べ歩き , 日記それは旅だ。 ビルバオ郊外、「アスルメンディ」のドアを開けた瞬間から、旅は始まる。 海の豊穣に触れ、大地の実りに抱かれる。 農家で働く人たちの、泥まみれの……
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朝食はスリルだ。
食べ歩き , 寄稿記事外でとる朝食は、スリルだ。 なぜなら、普段は家で食べることの多い朝食が、外食という 非日常に替わるからである。たとえば広尾「栩翁Ｓ」で朝食をとれば、……
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ドノスティアの燦々と輝く光の中で。
日記バスク語は響きが美しい。 ドノステイア。凛々しく、古の神秘をかみしめているような言葉だ。 地名の響きにロマンがある。 「こ……
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バスク地方、ドノスティアのバル 「ＺＥＲＵＫＯ」
食べ歩きバスク地方、ドノスティアのバル 「ＺＥＲＵＫＯ」。 １６世紀からの建物に囲まれた旧市街は バルがひしめく。 その数、数百軒。 まあ、銀座のソ……
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カーサミラ 朝６３０
日記海草をイメージしたという手すりは 骨をモチーフにした柱にまつわりつき、 じっと見上げていると、一瞬うごめくような おそろしさがある。 人工物……
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時間を優しく、緩慢に動かす人
日記時間を優しく、緩慢に動かす人。 マドリード ホテルリッツ。朝９：００。 HYPERLINK "https://www.facebook.com/p……
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ドノステイア・サンセバスチャンのバル、セルーカにて
食べ歩きドノステイア・サンセバスチャンのバル、セルーカにて。 ２００７年全世界ピンチョス大会グランプリのＯＲＯ。 パンの上に炒めた玉ねぎとパセリのムース。 ……
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老熟の錆声が
食べ歩き , ポエム老熟の錆声が、夜の悲しさを加速させる。 マドリード イワシ屋 夜２３時半。
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ドノスティア ＩＬＬＡＲＡ
食べ歩きドノスティア ＩＬＬＡＲＡ さやいんげんスープ、魚介のスープ、ミックス野菜グリル、いんげん煮、マッシュルーム炒め、小鰯の半燻製ときて、巨大かれいのオリーブ油……
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