ル・シーニュ

• 東京,
• ワイン,
• 魚介,
• すし

その小さな店は、五反田の住宅街で、ひっそりと明かりを灯す。 店に入るとまず目につくのはセラーで、ナチュラルワインがずらりと並んでいる。 実はここ、寿司屋……

食事をいただくためだけに、泊まるホテルがあるとしたら

• ワイン,
• 果菜,
• 日本酒,
• 東京,
• 光り物,
• フランス料理,
• 赤身魚,
• おにぎり,
• 宿,
• 甲殻類,
• 貝類,
• ウニ,
• 馬,
• 果物,
• 発酵食品,
• スープ,
• スィーツ

もし食事をいただくためだけに、泊まるホテルがあるとすれば、それは「星のや東京」だろう。 今日本で、最も刺激的な料理を作る料理人の一人、浜田統之シェフの料理は宿……

ルシーニュ銀座

• 牛,
• 白身魚,
• ワイン,
• 東京,
• フランス料理,
• 野菜,
• 甲殻類,
• 貝類,
• トリュフ,
• フォアグラ,
• バターチーズ乳製品,
• スープ

ルシーニュ銀座 ★ミニヨンズ現る パンドエピス　フォアグラ　青リンゴ　酸味がいい。 ★とうもろこしとイカ、コンソメ コーンの甘みイカきて……

「樋渡」7/25

• ワイン,
• 果菜,
• 東京,
• 白身魚,
• 鶏,
• ご飯料理,
• イタリア料理,
• 豆,
• パスタ,
• スープ

昨夜は煮込みはなかった。豆料理もなかった。 だがこの人が作ったらきっと美味しいだろうなあという予感があった。 料理を作るときの眼光は鋭く、話し難い雰囲気があ……

「オステリア・デッロ・スクード」マルケ州の料理

• ワイン,
• 東京,
• 牛,
• 豚,
• 内臓,
• イタリア料理,
• 豆,
• パン　サンドイッチ　,
• スィーツ

「オステリア・デッロ・スクード」マルケ州の料理 ★アスコピーマルケノアマーロ煮詰めたソース。 ウイキョウの花 塩気　がギリギリ。 スキャ……

「ゴッドファーザー」

• 東京,
• ウィスキー,
• カクテル,
• バー

回わすのでも、回さないのでもない。 氷の縁を撫でながら、ゆっくりと動かしていく。 その動きを、ずっと永く見ていたかった。 まず始めに、ジョニーウォーカーブ……

妻と一緒にビールが飲みたかったんです

• 高知,
• ビール

「妻と一緒にビールが飲みたかったんです」。 高知でクラフトビールを作る瀬戸口さんは、電気技師から転身した理由を、静かに語られた。 「元々ビールが大好きで、よ……

＜ペアリング＞

• 東京,
• 日本酒,
• ワイン,
• フランス料理

＜ペアリング＞   最近のレストランには、必ずペアリングがある。 僕は仕事の性格上、どんなペアリングをするのか確かめる必要があるので……

高知の朝は、カップうどんから始まった。

• ハンバーグ,
• ビール,
• 牛,
• 和食,
• 高知,
• 魚介,
• 豚,
• 香辛野菜,
• インド料理,
• シャルキュトリー,
• ドイツ料理,
• うなぎ,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• カレー,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

高知の昨日は、朝「国虎」のカップうどん（秀逸！）の試食から始まった。 雲海上の畑、ラッキー農園で生姜を齧った後は、こんなとこに店があるのか！と、不安になる、イ……

〈世界に向かう泡盛〉

• スピリッツ,
• 沖縄

〈世界に向かう泡盛〉 毎朝二日酔いである。 なぜなら泡盛がうますぎるんだもん。 ということで、三日三晩泡盛を浴びた。 「辺銀食堂」でいただいた古酒の数々も、西……