未来 サステイナブル
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目黒「ラッセ」
食の未来、日本人の根源。
食べ歩き今月いっぱいで店を閉めると聞いたので「ラッセ」に駆けつけ、村山さんと今後のことを色々話せた。 「サカエヤ」の豚ミンチとシャンカール野口のスパイスで作ったラグーは……
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歴史から学ぶというが、人間は忘れやすい。
日記1492年10月12日 バハマ諸島に3隻の船が到着した。 コロンブスが乗った船である。 スペインを経って３９日後のことだった。 だがその時は、誰も気づ……
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世界料理学会にて
日記One man's trash another man's TREASUR フロリレージュ川手シェフのプレゼンテーションは、我々を触発し、多くの気づきを引き出……
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クリスマスだから思うこと。
日記クリスマスだから思うこと。 １０・２４から一週間、日本で初めて開催された「味覚の一週間」。 元来、文化遺産であるフランス食文化を子供たちに伝えようと、 ……
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