未来 サステイナブル
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満たす。
食べ歩き冷凍宅食弁当「ME+ みたす」という、減塩した健康食及び冷凍弁当と向き合い、調理法や素材に3年間工夫を重ねたという、新弁当の試食をした。ました 保健師・看護師……
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目黒「ラッセ」
食の未来、日本人の根源。
食べ歩き今月いっぱいで店を閉めると聞いたので「ラッセ」に駆けつけ、村山さんと今後のことを色々話せた。 「サカエヤ」の豚ミンチとシャンカール野口のスパイスで作ったラグーは……
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歴史から学ぶというが、人間は忘れやすい。
日記1492年10月12日 バハマ諸島に3隻の船が到着した。 コロンブスが乗った船である。 スペインを経って３９日後のことだった。 だがその時は、誰も気づ……
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世界料理学会にて
日記One man's trash another man's TREASUR フロリレージュ川手シェフのプレゼンテーションは、我々を触発し、多くの気づきを引き出……
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クリスマスだから思うこと。
日記クリスマスだから思うこと。 １０・２４から一週間、日本で初めて開催された「味覚の一週間」。 元来、文化遺産であるフランス食文化を子供たちに伝えようと、 ……
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デジタル技術の急進への不安に向けて
日記期待をはらんだ希望と、変化に戸惑う不安。 ドッグイヤーと呼ばれるデジタル技術の急進化に、相反する思いが交差する。 伊知波氏はそんな思いを受け止めながら、様々な……
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