銀座　赤坂璃宮

蛇

• 東京,
• 中国料理,
• ジビエ,
• 貝類,
• スープ

蛇、兎、鮑、鼈。 先週、某業界経営者忘年会をプロデュース。なぁんていかにも偉そうだが、まあ店を押さえ、メニューをシェフや支配人と相談して決めただけである。 ……

VIRON一人フレンチ

• 東京,
• フランス料理

久々の一人フレンチである。 ラストオーダー寸前の10時に渋谷VIRONに滑り込んだ。 「山鶉、山鳩、カスレが売り切れてしまいました」。 ううむ。こ……

サッポロ一番塩ラーメン１５変化

• レシピ,
• サッポロ一番塩ラーメン他インスタント食品

サッポロ一番塩ラーメン１５変化 1     塩ラーメントマト 2     かぐら辛子 3     キャベツトマト芹椎茸豚にんにく炒め生姜汁葱……

＜隠れ家紀行＞　　「根津の甚八」

• 東京,
• 居酒屋

‘８１年、鈴木清順監督による、泉鏡花の「陽炎座」が映画化された。 劇中、松田優作と原田芳夫が酒を飲み交わす場面がある。 裸電球が落とす、鈍い明かりの……

三島由紀夫や木下順二を始めとして各界の名士に愛されてきた湯島琥珀」

• ウィスキー,
• スピリッツ,
• 東京,
• バー

三島由紀夫や木下順二を始めとして各界の名士に愛されてきた湯島「琥珀」が、50周年記念ということで古いボトルを一気に持ち出した。 中でも目玉が、40年前のブラッ……

オオカミ怖い

• 東京,
• スピリッツ,
• バー

オオカミ怖い。 果実の「琥珀」で、50年前のゴードン・ジンという代物もいただいた。アルコールがこなれているせいもあるが、口当たりが丸く、香りも華やかである。そ……

東京冬満喫計画

• 東京,
• 鍋なべなべ,
• おでん

東京の冬は、どうも情緒がない。 雪も稀にしか降らないし、街はイルミネーション渋滞で混雑しているし、夜のタクシーは拾えずに殺伐としているし、ばたばたと音を立……

「レスプリ・ミタニ」。

• 東京,
• 野菜,
• 鶏,
• フランス料理,
• 内臓

「レスプリ・ミタニ」。ご存知アラカルトがなく、前菜二品と主菜一皿が常に日替わりという新進の店である。 本日は味ウルサ軍団の集いゆえに、 「この前いただいた豚……

牟礼の「菊すし」

• 和食,
• 長野県,
• すし

牟礼の「菊すし」へ。以前某料理雑誌のすし特集で、こんな地にこんなすばらしいすし屋がある!!と、四ページに渡って紹介されていたすし屋さんである。 ついてみれば、……

長野立ち食いそばキティちゃん根付け

• 立ち食いそば,
• 長野県

木曜日夜八時。善光寺で厄払いをしていただくために長野に到着。今夜はネットで調べた居酒屋で一献やって寝るかと思っていたところ、駅そば発見。 気がつけば券売機……