おいしい日記
-
四谷「たまる」
唯一無二の光.
食べ歩きどこにでもある料理が、唯一無二の光を放っている。 これほど不思議で、価値のあることはない。 しかしこの店ではすべてがそうなのである。 例えば「いくら……
続きを読む -
京都「まるき製パン」
コッペパンに挟む。
食べ歩きコッペパンサンドの店である 地元の人は、わざわざ車で来るらしく、小さな店なのに、目の前には駐車場まである。 肝心のコッペパンは、ふんわりと柔らかく、いい意味……
続きを読む -
本駒込「兆徳」
正当な唐揚げ。
食べ歩き唐揚げと竜田揚げが違うことを、このキングオブ町中華は知っている。 醤油、みりん、酒などに漬け、葛粉や片栗粉で揚げた竜田揚げは、衣を通じて見える醤油の色を紅葉に……
続きを読む -
三越前「蟹王府」
今でしょ。
食べ歩き上海蟹を食べるなら、今、である。 メスは大きくなり始め、白子を持ったオスも食べどきだからである。 男と女の食べ比べは、今しかできない。 食べるならまずメスか……
続きを読む -
新宿「katsu ブリポー」
東京とんかつ会議 204新宿「katsu プリポー」「ダイヤモンドポークの肩ローストンカツ4100円
食べ歩き , とんかつ会議東京とんかつ会議 204 新宿「katsu ブリポー」ダイヤモンドポークの肩ローストンカツ4100円 【肉3 衣2油2 キャベツ 3ごはん3味噌汁 2 お新……
続きを読む -
好物な食べ物はなんですか？
食べ歩き「好きな食べ物はなんですか？」と、よく聞かれる。 「食べるプロなので、好き嫌いはありません。つまりすべて大好物です」。 と、答えるが、それは大方ウソである。 ……
続きを読む -
三越前「蟹王府」
「鬼バスと銀杏、金木犀の温かいスープ」
食べ歩きデザートスープ 「鬼バスと銀杏、金木犀の温かいスープ」 ふんわりと甘い熱々のスープを飲むと、金木犀が香って、食事で高まっていて気がゆっくりとなだらかになってい……
続きを読む -
三越前「蟹王府」
点心天国。
食べ歩き昨日から上海本店一番の点心師が来日して、作っていると聞き、居ても立ってもいられず、「蟹王府」にやってきた。 一流点心師の作る点心は、まずヒダが美しい。 等間……
続きを読む -
新宿「鳥茂」
精進の味。
食べ歩きとんかつが豚肉を最も美味しく食べる料理なら、焼きとんは、豚の内臓を最も美味しく食べる料理である。 戦後の闇市から生まれたと言われる「焼きとん」は、東京の食文化……
続きを読む -
岐阜「柳家」
火と共食。
食べ歩き人間が火を見ると落ち着くのは、身を守る、暖をとる、漆黒の闇に明かりを灯す、肉類を加熱することによって摂取しやすくするといった原始時代からの記憶が脈づいている……
続きを読む