おいしい日記
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人生で起こることは、すべてタルトの中にある。
食べ歩きピエ－ル・エルメの「THE FETISH PARTY」に出かけた。 今回のテーマは「タルト」。 どのような新構築に、どのような繊細に、どのような未知に、出会……
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変わらぬもの、変えてしまったもの。
食べ歩き黒柿というか黒茶というか 光が刺した醤油色の透明感があるスープから、白い湯気がゆらりと立ち昇る。 手前には漆黒の海苔の艶。 中ほどには、赤茶に染まった……
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時折失敗。
食べ歩き一食たりとて気を抜かない。 毎日うまいもんを食べている。 私の食生活を、そのように想像している人は、意外に多い。 それゆえに、「えっ、そんなものも食べ……
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「北島亭」の魚料理
食べ歩き「北島亭」の魚料理、そうだ。 のどぐろの皮に、黒と金の胡麻を貼り付けて焼いた。 珍しいものではない。 しかしどうだ。 口に入れ、噛もうとすると、 皮の……
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北島亭のどぐろ
食べ歩き「北島亭」の魚料理、そうだ。 のどぐろの皮に、黒と金の胡麻を貼り付けて焼いた。 珍しいものではない。 しかしどうだ。 口に入れ、噛もうとすると、……
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日本で二番目にうまい。
食べ歩きまた服部に来てしもた。 別れ際に 「今夜はどこで食べるんですか？」と、聞かれた。 しかし 「焼きそば食べに服部に」とは、言えませんでした。 店の名……
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イモに命をかけてみたの巻
食べ歩き , 日記イモに命をかけてみたの巻 もうご覧になられた方も多いかもしれませんが ｄａｎｃｙｕ最新号じゃがいも料理を，作らせてもらっている。 なぜ僕に白羽の矢が……
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まさにフランス料理だ。
食べ歩き赤ワインとオマールのジュで彩られたオマールは、 火入れの妙によってオマールの華やかさが弾ける。 その力強さと赤ワインの力強さが響きあう味わい。 ああ、……
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塩梅
食べ歩き肝をゆっくり炒める。 骨で採ったダシを入れる。 トマトを入れて、フードプロセッサーにかける。 こうして一日かけて作られたスープ。 そこに、グリルし……
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珉珉の楽しみ
食べ歩き「ビール下さい」。 「ビール？ どうする？ みんな生の方頼むから、ビンはよく冷えてるよ」。 「瓶ビールで」。 「キリン？アサヒ？」 「キリンがいいな……
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