趙陽さん曰く

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• 中国料理

趙陽さん曰く、中国料理季節を感じさせるの一番大切、今までの中国料理一年中同じ多いネ。珍しい茸とアヒル料理。筍燕の巣茸。  ……

「香菜炒飯」

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• 野菜,
• 中国料理

本日の昼ご飯「香菜炒飯」。 ハムと豚肉,小松菜とネギを細かく刻み、j準備。 最初に生姜を炒めてから、玉子、米、具を投入、パラッパラッになったところで香菜のみ……

大阪「柏屋 嘉翠庵」

甘鯛は恋をしていた。

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甘鯛は恋をしていた。 艶っぽさがむんっと匂って、鼻腔にしなだれかかる。 旨味がカーブを描いて迫ってくる。 若狭焼が乙女なら、こいつは酸いも甘いもかみ分けて、流……

アサリの一人鍋。

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• 鍋なべなべ

浅蜊の酒蒸しは、一人で食べるに限る。 例えば「神田藪」のそば前に、「浅蜊酒蒸し」を頼む。 小鍋の酒風呂に浸かった浅蜊が、一個また一個と殻を開けていく。 浅蜊を……

中野「神居古潭」閉店　中目黒「まえだや」　門前仲町「ひつじの新町や」閉店

ジンギスカン。

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• 羊　ヤギ

ジンギスカンブームというのがあったのを、覚えていらっしゃるだろうか。 それは、先日記述したスペインバルブームと同年、2004年終盤から2005年にかけて起こっ……

「18番」

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• 餃子

「18番」は、どの街でも見かけるような普通のラーメン屋である。 すすけた料理のサンプル、油でてかっている店内メニュー、胡椒や醤油入れ。 お世辞にもきれいとは……

御徒町「アーンドラキッチン」

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• スープ

御徒町「アーンドラキッチン」を勝手に救済。昨夜のヒットはタマリンドライスに、チキン・チェティナドゥや、茄子とオクラのドライカリー「ビンディ・ベイガン」をかけ……

レタス。

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• 葉茎菜,
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「レタスの意味が分からない」 野菜嫌いの友人が言った。 そうかもしれない。 サラダ＝レタスという、人間の勝手で安直な考えで、ありがたみが日々減っているのだから……

「とんかつ食べにいかない？」とデートに誘ってはいけない。

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• とんかつ

「とんかつ食べにいかない？」とデートに誘ってはいけない。という常識が揺らいでいる。 先日「成蔵」で驚いた。女子６人組が全員とんかつを食べている。昼から女子……

おむすび。

• 和食,
• おにぎり

四ツ谷「萬屋おかげさん」の名物は、銘酒と絶妙な肴と、締めに出される塩おにぎりである。 それは米粒が艶々と輝いて、早く食べろと誘ってくる。 ごくっ。 思わず喉が……