アニョードレ

• 東京,
• フランス料理,
• 内臓,
• 羊　ヤギ

最初は、間引きだったのか、食欲だったのか。 春の若草を食べ始めた乳のみ子羊、アニョードレを食べようと考え付いたのは。 シェフは、いたいけな滋味を壊さぬよ……

本日の朝食

• 朝食,
• バターチーズ乳製品,
• パン　サンドイッチ　

本日の朝食。 カリカリに水分抜く、よく焼きの薄焼きトーストに、 ミモレット18か月。 タンパク質充分。

王将じゃねえぞ。「王さま」だ

• 東京,
• 餃子

王将じゃねえぞ。「王さま」だ。 当店の餃子を召し上がりますと お肌が美しくなります お色が白くなります お髪が房々となります 創業２９年 市販し……

続・かつ丼リベンジ

• 東京,
• カツ丼

続・かつ丼リベンジ。 前回のかつ丼で少し気持ちは晴れたものの １.衣がすぐはがれてしまった ２.タレがご飯に十分いきわたっていなかった。 ３.卵……

渋谷「公界」→「ソネバー」→「アヒルストアー」

• 東京,
• 麺料理,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• バー

渋谷「公界」→「ソネバー」→「アヒルストアー」救済。 「公界」木村さん 「ソネバー」月曜担当忠岡さん 「アヒルストアー」斉藤さん　みな素敵な男だ。 ワイ……

モロコを焼いて30年。

• 滋賀,
• 川魚　淡水魚

「30年焼いてます」。中居さんはそういって、一匹ずつ焼きだした。 正面には浮御堂。 琵琶湖の対岸には、近江富士が見える。  ……

六本木「さかなのさけ」

• 東京,
• 居酒屋,
• ベトナム料理

六本木「さかなのさけ」救済。 飄々とした親父の語り口。 センスが光る奥さんの料理、変わらず。 本日のぴか一は、「鯛と春雨のベトナム風蒸し物」 「ベトナム……

伊勢海老のテルミドール２

• 海老,
• フランス料理

前号より それがどうして料理名になったのか。 一八九四年、パリ「コメディ・フランセーズ劇場」のこけら落としに上演された、ヴィクトリアン・サルドゥー作『テルミド……

「くじら汁」

• 東京,
• 居酒屋,
• 赤身魚,
• しる汁物

今夜は福島料理救済ツアー。 小岩会津の旅館が経営する「七日町」で、 伊達鳥焼き鳥と会津そばで、末廣を軽くやり 新橋「見知らず」に移動。会津中将のにごり酒で……

福島料理救済ツアー。 

• 東京,
• 居酒屋,
• しる汁物

今夜は福島料理救済ツアー。 小岩会津の旅館が経営する「七日町」で、 伊達鳥焼き鳥と会津そばで、 末廣を軽くやり 新橋「見知らず」に移動。会津中将……