「アーリア・ディ・タクボ」を勝手に救済

• 東京,
• イタリア料理,
• ジビエ

「アーリア・ディ・タクボ」を勝手に救済。 なんとエゾシカのハラコである。まだお腹の中にいる子である。 ローストされたそれを、そうっと口に近づけ、噛む。 ……

恵比寿「くろいわ」

• 東京,
• 割烹

恵比寿「くろいわ」勝手に救済。救済必要なしの人気店だが。 水無月豆腐に始まり、鱧を所望したので、「焼き鱧と揚げユリ根梅肉和え」。カリッと素揚げした百合根のほ……

なんだか若い

西麻布「香宮」

• 炒飯,
• 東京,
• 中国料理,
• 魚介,
• 卵

西麻布「香宮」勝手に救済。 福臨門、離宮で修行した厨士と、福臨門と香港で修行した焼き＆甘味担当厨士による新しき店。 前菜は、蜜汁叉燒、アヒルの舌の潮州風、焼……

夜のポテサラ。

• 東京,
• ポテトサラダ,
• バー

夜のポテサラである。 一見清楚なお姿なのに、夜の香りが潜んでる。 芋とマヨネーズの、熟れた甘みを噛みしめれば、いぶりがっこがカリリと当たり、燻製チッ……

夏のイカの王様

• イカ,
• 甲殻類,
• てんぷら

夏のイカの王様、アオリイカがおいしくなってくる。 糸造りを口に運べば、コリッと音が響くよう。 歯はむちっと厚い身に包まれて、噛むごとに甘いエキスが流れ出す。……

主夫見参

• レシピ,
• 鶏

主夫見参！ 今発売中の「食楽」で主夫として三品料理を作っています。 簡単ながら、なにかすごそうってえ狙いで三皿。 写真は「若鶏のソテー、なんちゃって……

田原坂

• 東京,
• 果菜,
• 居酒屋,
• 根菜,
• 内臓,
• 郷土料理

「初体験」。 22歳だった。 レバ刺し、馬刺し、モツ煮込み、辛子蓮根、茄子味噌炒め、鶏おじや、〆サバ、川海老から揚げ、揚げだし豆腐。 すべてこ……

松木さんの解説

• スポーツ

昨日のサッカーの試合、松木さんの解説はやはり面白い。 試合後半、本田がザッケローニにベンチサイドまで呼ばれ、何やら通訳を通じて細かい指示を出されている。 ……

「明星」表紙

• 東京

ゆうじ、釜浅商店熊沢社長　私で「明星」表紙風。