なんと繊細なタヤリンだろう

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なんと繊細なタヤリンだろう。 細く薄く、春野菜のほろ苦みと兎の淡い滋味をまとって、舞い踊る。 奈良「イルンガ」の「手打ちタヤリン　春野菜と兎のラグー」。……

「ポテトサラダは、飲べえの温泉である」

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• ポテトサラダ

「ポテトサラダは、飲べえの温泉である」。 ポテサラ学会会長こと、僕が監修したポテトサラダの本が出ました。 題して「ポテサラ酒場」。 今まで数多くのポ……

東京とんかつ会議　第43回祖師ヶ谷大蔵「鈴の家」 「特上ロースカツ定食」2200円

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• とんかつ

東京とんかつ会議　第43回 祖師ヶ谷大蔵「鈴の家」 「特上ロースカツ定食」2200円 ＜肉3、衣3、油2、キャベツ2、ソース2、ご飯2、新香3、味噌……

ご飯が見えぬほど

• レシピ,
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ご飯が見えぬほど、どっさりとシラスをかける。 浜松の友人からいただいたシラスは、ご飯に温められて嬉しそうである。 真ん中に穴を開けて、卵を落とす。 ……

京都ダメ親父の楽しい一日　＜京都の平生＞15

• 京都,
• 居酒屋,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• 焼肉

京都ダメな親父の楽しい一日開始。 寺町永正亭でカレーうどんとビール。よく、3日煮込んだとか、スパイスいっぱい使ったとか、厳選具材を使ったとかで高いカレーうどん……

じゃがいも料理は僕の基本です。

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• 奈良,
• イタリア料理

「コース外の皿になりますが、シェフが二日前から準備していました」。 そういって出されたのが「インサラータ・ルッサ」ロシア風ポテトサラダである。 眠っていた記……

日本人との比率2対8でもはや外国

• 奈良

奈良興福寺はジョシコーセーだらけ。数多くの国宝に感銘を受けて外にでたら、女子高生の軍団に囲まれた。日本ではない、アメリカの女子高校生である。いつもそうなのか、今……

＜駅弁勝負＞第14番。祝還暦！！

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• ワンタン　シュウマイ

祝還暦！！ 東京駅で「シウマイ弁当」を買おうと思うときには、座席指定から考えなくては行けない。 東海道新幹線なら１〜５号車がベストだ。 シウマイ弁当は南口……

〜メキシコ料理店をハシゴ〜

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• メキシコ料理

〜メキシコ料理店をハシゴ〜   長い人生で初めて、メキシコ料理店をハシゴした。 「Taqueria」が消化不良だったために、バスで１キロ……

また今年も

• 山菜　筍

また今年も、前隣家の竹が生えてきた。 まずは1本、この後続々と続くだろう。天に向かってすくすく伸びるだろう。 でもね、竹よ筍よ。君は知らないだろうが、我……