僕が軽井沢で魅かれる店

• 軽井沢,
• 豚,
• フランス料理,
• 豆,
• シャルキュトリー,
• 甲信越,
• ナポリタン

僕が軽井沢で魅かれる店は、結局、東京や他県では出会えない店なのかもしれない。 だからもっとおいしい店もあるかもしれないけど、「小楽」や「無限」にいってしまう。……

トウモロコシに目がない

• 穀物

トウモロコシに目がない。 最近は皮も髭も剥かずに、４分チン。これがいい。 さあ頭から食べるか先っちょから食べるか。 いつも悩むが、先っちょを少し齧ってから……

もうワゴンデセールもプチフールもいりません

• 東京,
• フランス料理,
• スィーツ

「もうワゴンデセールもプチフールもいりません。お腹に入らないということではなく、この味わいの余韻を、ずっと楽しみたいのです」。 「レカン」の「クレープ・シュ……

中国料理店で

• 東京,
• 白身魚,
• 中国料理,
• 貝類

中国料理店で炭水化物を控えては、毒である。 なぜなら、このような魚の蒸し物が出てきたら、どうしたってこの蒸し汁にご飯をぶち込まないと、人生の意味がない。 ……

李南河で特製マッコリをやった

• 東京,
• アルコール,
• 写真,
• 韓国料理

李南河で特製マッコリをやった。 熱処理してないそれは、酸味が優しいのだが、複雑で、また味も、すっきりしているようで、多様な味が潜んでいる。 生きているマッコ……

最近発売になったもの。

• 仕事

「あいつはよく食って、飲んでいるらしい」。 そんなウワサが流布しているのか、よくお声をかけていただける。 最近発売になったもの。女性自身、お値打ちうなぎ屋。……

東京とんかつ会議51日本橋「平田牧場ＣＯＲＥＤＯ日本橋店」平牧三元豚厚切りロースかつ膳1800円

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議51 日本橋「平田牧場ＣＯＲＥＤＯ日本橋店」平牧三元豚厚切りロースかつ膳1800円 ＜肉3、衣3、油2、キャベツ3、ソース2、御飯2、新香1……

白桃にわさびである

• 東京,
• 香辛野菜,
• フランス料理,
• 果物

白桃にわさびである。 生クリームと牛乳で濃くしたヨーグルトの上に、桃と胡瓜とわさびをのせた料理である 食べるとヨーグルトの濃厚が舌に広がり、その中で胡瓜の香……

もう一つの驚きは

• 東京,
• フランス料理,
• 果物

もう一つの驚きは、メロンだった。 なんてことのないメロンを一口食べると、それはメロンではなく、パッションフルーツだったのである。 パッションフルーツの果汁で……

このおっさんは

• 和食,
• 東京,
• おでん

このおっさんは、一人で不平不満を抱えて何やっているんだろう。 先日都内のミシュラン星つきの和食店に入った。 「淡路のアジと大洗のマコガレイでございます」と言……