３０になったばかりなのに

• カクテル,
• 札幌,
• バー

「３０になったばかりなのに、銀行がお金を貸してくれたんです」。 調理師学校で仲良しだった二人の女子は、別の店で働きながら、いつか一緒に店を始めることを夢見てい……

＜駅弁勝負＞　　第8番

• 弁当　駅弁

品川駅で。崎陽軒の幕の内弁当980円と迷いに迷い、食べたことがないNREの幕の内弁当千円を選択した。 『弁当の三種の神器、焼き魚、卵焼き、蒲鉾入り！』とうたっ……

今朝はコールラビをバター炒めにした

• レシピ,
• 根菜

今朝はコールラビをバター炒めにした。 皮をむいて一口大に切り、薄いスープ味でことこと柔らかくなるまで茹で、バターで炒めて焼き色がついたところで、白ワインと塩少……

~ゆずれない味~

• 軽井沢,
• そば

~ゆずれない味~ ゆずれない味というのがある。 例えば軽井沢「かぎもとや」のざるそばだ。 ねちゃねちゃで、時折短くて、練りワサビで、風味も控えめで、そばの……

「沢煮椀風白菜酸辣麺　稲庭仕立て」

• レシピ,
• サッポロ一番塩ラーメン他インスタント食品

「沢煮椀風白菜酸辣麺　稲庭仕立て」 白菜と筍、豚脂、豚肉、ザーサイも細切りに万能ねぎ、ナンプラー味にいたしました。 麺は稲庭。

心がくにゃりと溶けた

• 名古屋,
• トリュフ

心がくにゃりと溶けた。もはや笑う事しか出来ない。 夏トリュフの中で、最も香り高いと言われるウンブリア産を、鯛と ムと合わせ、ムースにする。 トリュフを敷い……

ラ・テット・ダン・レ・ゾリーフ

• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 東京,
• フランス料理,
• 鶏,
• 干し魚

来週から東京と大阪のブノワで、ジェーム・パリと銘打った、特別料理会が行われる。 アラン・デュカスお気に入りの、パリの店２００軒を紹介した「Ｊ‘ＡＭＥ　ＰＡＲＩ……

東京とんかつ会議25京橋「レストラン　サカキ」もち豚のロースかつ1100円

• 東京,
• 和食,
• 豚,
• とんかつ

東京とんかつ会議24「レストラン　サカキ」 京橋「レストラン　サカキ」もち豚のロースかつ1100円 ＜肉3、衣3、油3、キャベツ3、ソース3、御飯2、新香（……

左も来た

• 笑い話

左も来た。 ネタではない。 大変よく切れる包丁ゆえ、爪もなんなくそぎ切りにしたのである。 両人差し指に、指包帯。相当変なおじさんである。いやもはや宗教であ……

今朝のＴＫＧは

• レシピ,
• TKG,
• 卵

今朝のＴＫＧは、金銀皇后ＴＫＧ。 白身と黄身を分けて、高知の山の塩と出汁を少しずつ混ぜ、ふわりとなるぐらいに、別々に火を通す。 ご飯には生卵をかけ、よくよく……