一ヶ月前となるが

• 果菜,
• 東京,
• 豚,
• 中国料理,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• 鶏,
• 卵,
• 甲殻類,
• 豆,
• 麺料理,
• スープ

一ヶ月前となるが、経堂「彩雲瑞」に出かけた。 前菜は、紹興酒のほのかな香りが効いたうずらの卵や、石川小芋の甘みを引き立てる山椒味噌、みずみずしさと練れた塩気を……

今日の昼は軽井沢縛り

• 軽井沢,
• 朝食,
• シャルキュトリー,
• パン　サンドイッチ　

今日の昼は軽井沢縛り。 浅野屋のパンドカンパーニュに、農協の玉子を使った生クリーム入りビルズ風スクランブルエッグ。 デリカテッセンの特別に厚く切ってもらった……

dancyu最新号「寿司特集」を開けたら

• すし

dancyu最新号「寿司特集」を開けたら、 巻き寿司にはまって４０年という謎の人物「マッキー巻mono」が登場していた。 うむむ.これはライバル出現かと、編……

＜駅弁勝負＞第11番　番外編　高崎駅「鶏飯」のお作法

• 弁当　駅弁,
• 鶏,
• 群馬,
• 関東

〜駅弁〜 高崎駅「鶏飯」の主役はだれだろう。 鳥モモ焼き？　鳥と舞茸のつくね？　いやいや、甘辛く煮た鶏そぼろとご飯である。 ゆえに鶏そぼろご飯に始まって鶏……

「松栄亭」

• 東京,
• 和食,
• とんかつ,
• 洋食

「万平」が休みだった。９月いっぱい土曜日を休むという。 電車に乗っている間、「万平」のとんかつを思い浮かべていたから、たまらない。 トプカでカレー、まつやで……

昨夜、西麻布「すし通」で

• 東京,
• 光り物,
• すし

昨夜、西麻布「すし通」で、秋刀魚のにぎりが出された。 秋刀魚の真ん中に縦一本包丁目が入っている。 よく見ると、切り口がギザギザに、細かく波打って、美しい。 ……

東京とんかつ会議　第28回　神田「万平」　ロースカツ定食（1600円）

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議　第28回　神田「万平」　ロースカツ定食（1600円） 肉2、衣3、油3、キャベツ2、ソース1、御飯3、新香2、味噌汁３、特記ハンバーグ１点　……

＜駅弁勝負＞第10番　駅弁勝負 帰りも勝った

• 滋賀,
• 牛,
• 弁当　駅弁

駅弁勝負 帰りも勝った。 創業明治２２年、米原井筒屋の「近江牛としょいめし」1300円。 隣はサンドイッチ。 行きも帰りもサンドイッチに出会うと、世……

＜駅弁勝負＞　　第9番

• 弁当　駅弁

＜駅弁勝負＞　　第5番 今日も勝った。 なにがって、臨席の弁当に勝った。 隣のサラリーマンはJREの幕の内1100円、その隣はサンドイッチ、推定800……

夏が湧き立っている

• 東京,
• フランス料理,
• 貝類,
• 穀物

夏が湧き立っている。 低温でポシェされた厚岸の牡蠣が、つるんと口に滑り込むと、甘いエキスを舌に広げ喉に落ちていく。 微かな牡蠣のエグミを感じた刹那、ソースに……