ほんとうに

• 東京,
• 女将　老女性料理人,
• 韓国料理

「ほんとうに、食べものに感謝しています」。 そう彼女は、何度も繰り返した。 死にたいほどの辛さがあっても、おいしい食べ物があったからこそ、励まされ、懸命……

ちょい悪親父風が

• 東京,
• バー

ちょい悪親父風が、シガー～嗜好品とはなにかを語っています。 本日発売「グッズプレス」にて、マッキー牧元という人が、パルタガスのセリーＤＮｏ４をくゆらせ、ラフロ……

熱々カリッ。

• 東京,
• 中国料理,
• 内臓

熱々。カリッ。ふわっ。くにゅっ。 「楽記」のコブクロと大腸釜焼き  ……

見よこの色艶を

• 東京,
• ハンバーグ

見よこの色艶を。 香味屋はメンチが有名なれど、当然ながら、ハンバーグもおいしい。 何たってハンバーグステークだからね。心して食べなきゃいけないのである。 ……

舌平目は舌にのると

• 東京,
• 白身魚,
• フランス料理

舌平目は舌にのると、熱々のソースと舞いながら崩れていった。 魚は、繊細な甘みの中にしたたかさがあって、それがソースの重厚と共鳴する。 しかしソースは、ただの……

東京とんかつ会議　第29回西麻布「豚組」のロースかつ定食

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議　第29回 西麻布「豚組」のロースかつ定食（2300円） ＜肉3、衣2、油2、キャベツ2、ソース3、御飯2、新香2、味噌汁2、特記なし　18……

慣れは怖い

• 仕事

慣れは怖い 何百人が、電車から降り、エスカレーターに乗り、改札を抜け、階段を登り、同じ方向に歩いていく。 一年半前は、当然だった。 勤めている方にはもうし……

いい庄内牛が入りましたので

• 東京,
• 牛,
• 揚げ物

「いい庄内牛が入りましたので、カツにしましました」。 ああ、こりゃ反則だ。 こりゃ揚げでなく、焼きカツだね。 サクッと香ばしい衣は、タルトのようにほの甘く……

いい加減、歩くの疲れたわ。

• 北海道,
• 写真

いい加減、歩くの疲れたわ。 逃した魚は大きい。 熱唱。 独唱。得意満面。 沈思黙考。  

「サバサンド」

• 光り物,
• 札幌,
• パン　サンドイッチ　

「サバサンド」。 一瞬、たじろくがまずは食べてごらん。 トーストしたパンに、わさび入り自家製マヨネーズと〆サバを挟んだもの。 だがパンにも、パンの焼き方に……