らんこんと

• 東京,
• 女将　老女性料理人,
• バー

発売中の「食楽」連載インタビューは、銀座のバー「らんこんと」のママ長谷川さん。 歴代首相や大企業の社長、大物芸能人が出入りしていた、伝説の超高級クラブ「ジュン……

天国である

• 東京,
• スピリッツ

天国である。 昼からテキーラ200種飲み放題。 メキシコ料理も各種カクテル、食べ飲み放題。 パクチー使ってタジンをグラスの縁にあしらったマルガリータなんか……

ハムカツの主役は

• 東京,
• シャルキュトリー,
• とんかつ,
• 揚げ物

ハムカツの主役は、衣である。 衣の間に薄いハムが挟まっている。 ソースにまみれた衣を噛みしめながら、ハムの存在をまさぐる。 すると、微かに、けなげにハムが……

西麻布「真由膳」

ふわんと米の甘い香りが

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• ご飯料理

ふわんと米の甘い香りが、顔を包む。 一噛みすれば、ご飯の甘みと脂が乗ったノドグロのうま味がなじんで、忍びよる。 最初は静かだけど、そこはノドグロ。 噛めば噛むほ……

100万円

• ワイン

100万円。だけど、落とせたら安い。ふうっ。  

ある日、どうしたことか「カレー南蛮そば」が食べたくなる。

• そば,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• カレー

ある日、どうしたことか、突然に、「カレー南蛮そば」が食べたくなる。 頭の片隅に浮かぶと、もうどうしようもなくなって、昼食の予定があるのに、そば屋に飛び込んでし……

勝沼、石和「やあ」三連発

• やぁ！,
• 山梨

勝沼、石和「やあ」三連発。 元レカンの名物ソムリエ、現「ミル・プランタン］オーナーの五味さんと、１０数年ぶりの邂逅。とても快活な「やあっ」。 岩野精肉店の岩……

初めて「レストラン大宮」で

• 東京,
• 牛,
• やぁ！,
• 豚,
• ステーキ

初めて「レストラン大宮」でステーキを食べた日のことは、忘れない。 肉を切って「おおっ」と叫び、噛んでは「ううむ」と唸り、食べ終えるなり、もう一枚食べたくなった……

コンッ

• 朝食,
• 宿朝食,
• 山梨,
• 卵

コンッ。 普通の卵の力加減では割れない。 ゴンッ。 でも割れない。 ガンッ。ガンッ。 とやって、放牧卵はようやく割れる。 殻だけではなく、黄身にも根……

若い奴はちっとも聞いてくれない

• 山梨,
• ワイン

「僕が色々言うんだけど、若い奴はちっとも聞いてくれないんだよね」と、言いながらとても嬉しそうな大村社長なのであった。  ……