もうワゴンデセールもプチフールもいりません

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「もうワゴンデセールもプチフールもいりません。お腹に入らないということではなく、この味わいの余韻を、ずっと楽しみたいのです」。 「レカン」の「クレープ・シュ……

中国料理店で

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中国料理店で炭水化物を控えては、毒である。 なぜなら、このような魚の蒸し物が出てきたら、どうしたってこの蒸し汁にご飯をぶち込まないと、人生の意味がない。 ……

李南河で特製マッコリをやった

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李南河で特製マッコリをやった。 熱処理してないそれは、酸味が優しいのだが、複雑で、また味も、すっきりしているようで、多様な味が潜んでいる。 生きているマッコ……

最近発売になったもの。

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「あいつはよく食って、飲んでいるらしい」。 そんなウワサが流布しているのか、よくお声をかけていただける。 最近発売になったもの。女性自身、お値打ちうなぎ屋。……

東京とんかつ会議51日本橋「平田牧場ＣＯＲＥＤＯ日本橋店」平牧三元豚厚切りロースかつ膳1800円

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東京とんかつ会議51 日本橋「平田牧場ＣＯＲＥＤＯ日本橋店」平牧三元豚厚切りロースかつ膳1800円 ＜肉3、衣3、油2、キャベツ3、ソース2、御飯2、新香1……

白桃にわさびである

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白桃にわさびである。 生クリームと牛乳で濃くしたヨーグルトの上に、桃と胡瓜とわさびをのせた料理である 食べるとヨーグルトの濃厚が舌に広がり、その中で胡瓜の香……

もう一つの驚きは

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もう一つの驚きは、メロンだった。 なんてことのないメロンを一口食べると、それはメロンではなく、パッションフルーツだったのである。 パッションフルーツの果汁で……

このおっさんは

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このおっさんは、一人で不平不満を抱えて何やっているんだろう。 先日都内のミシュラン星つきの和食店に入った。 「淡路のアジと大洗のマコガレイでございます」と言……

チキンラーメンには

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チキンラーメンには、なにもいれない。 ガッキーのＣＭには食欲をそそられるが、玉子は入れない。どんなことがあろうと入れない。理由はあるが言わない。 胡椒も、一……

パッケリは普通

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パッケリは普通、味の強い肉のラグーと合わせる。 忠内シェフは、それを鱧のコンフィと出会わせた 口に入れると、優しい味わいの鱧がからんだパッケリを噛みしめれば……