オムライス下さい。　　　＜京都の平生＞19

• 京都,
• オムライス,
• 喫茶店　カフェ

「オムライス下さい」と、いうと、 「はぁい」と、甲高くも丸い、おばはんの可愛い声が返ってきた。 「おおきに」。その後を、ゆっくりした口調でつなげる。 「チ……

危険である。

• 東京,
• フランス料理,
• スィーツ

危険である。 非常に危険である。 デセールが終わってマドレーヌが出された時、「包んでいただけますか」と、言おうと思った。 しかし、皿からバターの香りがふわ……

京都肉会議。

• 牛,
• 京都,
• 内臓,
• 焼肉

京都肉会議。 「南山」さんプロデュースの元、「木下牧場」の近江プレミアム牛「えがけん」号を、「サカエヤ」新保さんが一ヶ月熟成させ、それを「Le 14e」の茂野……

うどんはしなやかに生きている。

• 大阪,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

琥珀色のつゆの中で、うどんが息をしている 青葱が彩りを添え、お揚げは静かに横たわる。 つゆを一口飲む。 「はぁ〜おいし」。 一人なのに、思わず呟いて……

シソのスパゲッティ。

• レシピ,
• 香辛野菜,
• イタリア料理,
• パスタ

シソのスパゲッティ。キャンティの名品である。 「イタリア料理を目指して、シソなんて邪道だよと数十年見向きもしなかったけど、最近シソっておいしいなって思うように……

ホットドック派のお作法

• ハンバーガー。ホットドック,
• 食のお作法

前にも述べたように、私はハンバーガーよりホットドック派である。 このホットドックの食べ方であるが、重要なポイントがある。 それは、「ソーセージとパンを同量ず……

この輝きを見てほしい。

• 東京,
• フランス料理,
• 内臓

この輝きを見てほしい。 手をつけるのをためらわせる、毅然とした艶がある。 皿からたち上る香りに陶然となりながら、まずソースを一口すくった。 ああ。深い。 ……

京都肉会議開始。

• 牛,
• 京都,
• 焼肉

京都肉会議開始。 木下さんの近江プレミアム牛を、脱骨、解体から料理‼️ 茂野シェフ、渡辺シェフ、関シェフ、サルシッチャ &……

タリアテッレ

• 東京,
• イタリア料理,
• 川魚　淡水魚,
• 果物,
• パスタ

タリアテッレ　うなぎとレモンのクロカンテ　 卵黄と粉で練った麺を乾燥させて熟成させたタリアテッレは、かすかな歯ごたえを残して、我々の歯を喜ばす。 これ以上で……

読破。

• 本

読破。 と言っても、3日間で 完全読破6冊。 勝手な速読で、ほぼ読破2冊。 4分の1だけ3冊。  ……