「ラオペラ」で夕食

• やぁ！,
• メキシコ,
• メキシコ料理,
• スープ,
• ステーキ

老舗レストラン「ラオペラ」で夕食 ミックスサラダはこの量なので、途中で飽きないようにアレンジしてみる。 ライムをまわしかけ、その柔らかな酸味と香りに喜び、次……

愛に満ちた優しさは

• 東京,
• 中国料理,
• 川魚　淡水魚

愛に満ちた優しさは、静かでありながら、心の底に深い記憶を残す。 真の上海料理は、そんな気配を持って、僕らを魅了した。 「正宗上海料理を作っていただけませ……

〜シリーズ食べる人〜立ち食いそば編VOL1

• 東京,
• 立ち食いそば,
• 食べる人,
• 焼きそば

〜シリーズ食べる人〜立ち食いそば編VOL1 「あの客、鬼キモイんだけど。まじむかつく」。 「はは、ありえんてぃ」。 こんな会話が飛び交っていることを、……

東京とんかつ会議　第89回大森「丸一」　とんかつ定食（ロース）（1500円）

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議　第89回　　大森「丸一」　とんかつ定食（ロース）（1500円） [肉2、衣2、油3、キャベツ2、ソース3、ご飯2、新香2、味噌汁2　特記な……

ここは日本ですか？

• 東京,
• その他東南アジア,
• カレー

ここは日本ですか？ はい、東京です。錦糸町です。バングラデッシュ人の一気呵成。 客も主人も全員バングラデッシュ人。 多々５席のカウンターだけなのに、カウン……

グリーンアスパラに生ハムが合わせてあると

• 東京,
• 葉茎菜,
• フランス料理,
• シャルキュトリー

グリーンアスパラに生ハムが合わせてあると、おや？　と思うときがある。 生ハムが加わって、皿全体のうま味は増しているのだが、生ハムの味が勝ちすぎていて、アスパ……

人はなぜ、豚や牛の鳥の内臓が好きなのだろう

• 東京,
• 内臓,
• 焼き鳥・やきとん

人はなぜ、豚や牛の鳥の内臓が好きなのだろう。 そして人はなぜ、嫌いなのだろう。 味や香りといえば、新鮮な内臓ほど淡い味わいであり、香りである。 これ……

糟蛋焼拝翅

• 東京,
• 中国料理,
• 乾貨

糟蛋焼拝翅。 底が見えないほどに、うま味が深く、濃い。 人の手を得てないように、丸く、複雑である。 フカヒレの糟蛋ソースである。 酒粕と醤油に漬……

その踊りはさりげない

• 東京,
• 女将　老女性料理人,
• 人

その踊りはさりげない。 踊りを「舞う」という意識が、一切表出していないのである。 山奥を流れるせせらぎのように、木々を揺らす風のように、はたまた大空をた……

バカガイ３

• 貝類,
• すし

千葉県青柳村で盛んに獲れたからとも、細長く出た足が柳葉に似ていることから名付けられたとも、諸説ある青柳だが、バカガイのままではかわいそうだったろう。ただでさえ……