ゴーストバスターズ！

• ペルー

ゴーストバスターズ  ……

• 仕事

地獄の最中でである。 原稿１4本明日１１時までに。 現在８本終了。なぜこんな状態なのかは、知る人ぞ知る。 でもというか、何か忘れている気がしてならない。 ……

京都の花街で。　　＜京都の平生＞23

• 和食,
• 弁当　駅弁,
• 京都,
• 洋食

京都の花街で「洋食弁当上」をおごりました。 エビと白身魚のフライがある分、ヒレカツがフリッターになっているのが憎い。 白身魚は魚の質よく、噛めばふわりと甘い……

麻婆豆腐に「エレガント」は似合わない。

• 東京,
• 麻婆豆腐,
• 中国料理

麻婆豆腐に、「エレガント」という言葉は似合わない。 しかし趙楊さんの作る麻婆豆腐は、どこまでもエレガントである。 油が多用されているのだが、油っぽさが微塵も……

東京とんかつ会議　第98 回西麻布「富士貴」

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議98 西麻布「富士貴」ロースカツ（大）1580円 肉2、衣2、油2、キャベツ2、ソース3、御飯1、新香1、味噌汁2、特記なし　計15点（……

これは一体誰だろう？

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これは一体誰だろう？ 初めて出していただいた憧れの雑誌「ダンチュウ」は、サラリーマン時代の2001年１０月号の巻頭「丼対談」だった。 この後彼は調子に乗って……

＜駅弁勝負＞　第40番　　　　　

• 弁当　駅弁

＜弁当勝負第２８番＞ 久々に勝負した。 今回は、勝負の前から勝ったも同然である。 崎陽軒の「おべんとう夏」６８０円に、崎陽軒の「昔ながらのシウマイ」１５個……

アルドアック

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• 豚,
• 根菜,
• スペイン料理,
• 豆,
• シャルキュトリー

丸い。地平線の彼方まで味が丸い。 インゲン豆とひよこ豆、キャベツ、セロリ、ジャガイモ、パプリカ、豚肉、ソーセージを水だけで煮込んだ「ベレサ・ヘレサーナ（ヘレス……

雷おこしは

• 東京,
• フランス料理,
• 和菓子

雷おこしは、少しだけ色気をにじませて崩れていく。 駒形「ナベノイズム」のアミューズである。 黒糖と米とピーナッツで固められた、誰でも知っているこの大衆和菓子……

焼き海苔が来て思った

• 食のお作法,
• 海藻

焼き海苔が来て思った。 「はたして焼き海苔はどう食べるのが正しいのか」。 温められている一番下の海苔を引き出して、最後に一番上に乗っていた海苔で締める。というお……