おいしい日記
-
ツキノワグマの脂刺し
食べ歩き白き物体は、ブナの実だけ食べてきたというツキノワグマの脂刺しである。 しっかりとした脂は、噛む喜びがありながら、淡雪のように舌の上で溶けて、別れを告げる。 ……
続きを読む -
少し気が遠くなる。
食べ歩き僕がグラタンを好きなのは、その味ではなく、フォークを差し込む瞬間なのではないかと思う時がある。 静かにフォークを差し込み、ゆっくりと持ち上げる。 その時、少……
続きを読む -
これは重いですね。
日記「これは重いですね。何が入っているんですか？」 店だこの荷物を預ける時、よく聞かれる。 ノートブックエアー。カメラ、手帳。ヘッドフォン。コンセント、コネクタ……
続きを読む -
大人の保育園。
食べ歩き , 寄稿記事ここは大人の保育園。 「浜作本店」で、そう思う時がある。 上質なお客さんたちは、相好を崩し、楽しそうに飲み、食べ、話をし、笑っている。 毎晩美……
続きを読む -
金沢YAMANEKO
日記金沢YAMANEKOのデニッシュとあんぱん 紅玉は、紅玉とアーモンド入りクリーム、くるみ。紅玉の上に少しだけキャラメルがけ 栗は、マロンペーストにクレームダ……
続きを読む -
60歳を超えてバイト
日記60歳を超えて、バイトしました。 朝四時に起きて、鶴岡から高級列車の厨房に乗り込み、奥田シェフプロデュースの朝ご飯のお手伝いをしたのですね。 原稿に追われて……
続きを読む -
松茸のポタージュ
食べ歩き松茸のポタージュである。 ポタージュと言っても、ミルクもクリームもジャガイモもタマネギも入れていない。 とろみはすべて、松茸である。 大量の松茸を澄ましバ……
続きを読む -
昭和11年に創業「レストラン菊水」
食べ歩きトマトポタージュや虹鱒のムニエルをいただくのが、好きだった。 昼のカツ丼や、洋食のフォンを使った極太ラーメンも、思い浮かぶと無性に食べたくなる。 昭和11年……
続きを読む -
中軽井沢の一角
食べ歩き中軽井沢の一角、木々に囲まれた白い木造二階建て洋館がある。 アーリーアメリカンのジョージア様式で建てられたその館は、「シェーカー」というコーヒーショップで……
続きを読む -
愛があった。
食べ歩き , 日記 , やぁ!愛があった。 軽井沢と長野の食材とその生産者の方々に対する、限りなき愛があった。 １１・１２ 軽井沢ホテルマリオットコートにて、「ファーム・トゥ・テーブル2……
続きを読む