白いご飯で締めるということ。

• 米,
• 和食,
• 割烹,
• 京都

「浜作」では、特別にお願いしない限り、最後に白いご飯が出される。 よそのように、炊き込みご飯は出さない。 それは今まで出された料理への敬意であり、日本食を食……

＜駅弁勝負＞　第64番　　　　　駅弁勝負番外篇

• 弁当　駅弁,
• パン　サンドイッチ　

駅弁勝負番外篇 車内販売 プレミアムサンドイッチ。700円 魔がさしたというか、車内販売の女性が美人だったので、つい買ってしまった。 ハムを刻んでマヨ……

12/8白金センス

• 肉,
• 牛,
• 東京,
• 果菜,
• 魚介,
• 葉茎菜,
• 赤身魚,
• 根菜,
• 野菜,
• イタリア料理,
• 魚卵　白子,
• シャルキュトリー,
• トリュフ,
• 果物,
• パスタ,
• スィーツ

12/8白金センス 　数々の星付きレストランで修行し、最後にシェフを務めた店を星付きにした近藤正之シェフは、日本の食材を巧みに駆使して、イタリアの精神を編み出……

細やかなサービス

• 米,
• 笑い話

細やかなサービス  

しゃぶしゃぶやすだ

• 牛,
• 和食,
• 大阪,
• 鍋なべなべ

しゃぶしゃぶやすだの安田さん、オサムちゃん、そしてマンジェの坂本さん、３人が手切りした肉をしゃぶしゃぶにするという贅沢。さらに肉やらタンやら持ち込みオサムちゃん……

赤い情熱

• 東京,
• イタリア料理

赤い情熱が皿の上で渦巻いている。 海が生んだ血の飛沫と、遠く離れた陸が育んだ土の飛躍が手を結ぶ。 マグロをフレンチやイタリアンで、表現することは難しい。 ……

天本12/13

• 東京,
• すし

天本12/13 大村湾 赤ナマコ 茶振り。絶妙な食感。 青森下北半島 朝じめ平目、品のある旨味がじんわり滲み出る 久里浜 タコ3.6キロ ほうじ茶煮。香り……

肴では白子が良かった

• 東京,
• 赤身魚,
• 魚卵　白子,
• すし

肴では白子が良かった。 羅臼の無洗白子である。スダチ、醤油、卵黄で味つけてある。 白子としての精が舌にもったりと広がりながらも、数と何事もなかったように消え……

神田　室町砂場

続・東京にはあんかけうどんがない。　＜江戸の常日＞

• 和食,
• 東京,
• 卵,
• そば,
• てんぷら,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん

もう一軒は、神田にある「室町砂場」である。 ここでも“うどん前”としゃれよう。 お通しの梅くらげ、玉子焼きにお新香でいっぱいやってからと思ったが、調子に乗って……

神田「まつや」

東京にはあんかけうどんがない。　＜江戸の常日＞

• 東京,
• 和食,
• そば,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん

寒い日が続くと、『あんかけうどん』が食べたくなる。 熱々のあんが絡まったうどんを、フーフーと息をかけながら、ハフハフ食べる。 体の深部から、温まって、心も柔ら……