日本のことをまったく知らない。

• 本

知らない。 日本人でありながら、日本のことをまったく知らない。 この本をめくるたびに、その事実をつきつきられ、旅への衝動が掻き立てられる。 この本は、中田……

元部下たちとヤァー

• やぁ！

元部下たちとヤァー  

東京とんかつ会議148八丁堀「とうや」白豚（SPF）ロース定食1700円＋税

• 東京,
• 和食,
• とんかつ

東京とんかつ会議147八丁堀「とうや」白豚（SPF）ロース定食1700円＋税 【肉3衣2油2キャベツ2ソース2ご飯3味噌汁2お新香3特記メンチカツ合計20】各……

12/4メゼババ

• 東京,
• イタリア料理

12/4メゼババ。 　Degustazione del Piatti tipci Friuli 今夜はフリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州の料理である。南はt……

最初で最後に食べる機会

• 東京,
• イタリア料理,
• パスタ,
• スィーツ

「日本で出している店は、たぶんないし、僕自身ももう作らないかもしれないので、これが最初で最後に食べる機会かもしれません」。 そういって、高山シェフは料理を出し……

金沢「蕎味　櫂」

蕎麦会席の幸せ。

• 果菜,
• 蟹,
• 和食,
• 白身魚,
• 割烹,
• 石川,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 卵,
• 豆,
• 鹿,
• すし,
• そば,
• 和菓子

昼は、ひがしやま茶屋街を散策した後、筋違いでひっそりと営まれる、「蕎味　櫂」に出かけた。 古き良き佇まいを残す町屋を改造した、蕎麦会席の店である。 しっとりと……

金沢「口福よこやま」

口福を引き寄せる。

• 和食,
• 白身魚,
• 蟹,
• 割烹,
• 石川,
• 川魚　淡水魚,
• 鍋なべなべ

金沢最後の夜は、腰を落ち着けて、とっぷりと酒を飲みたい。そう思い、「口福よこ山」に出かけることにした。 基本はおまかせだが、開店して１５年、金沢と京都で修業さ……

ハヤシライスとは

• ハヤシライス

ハッシュドビーフ・ウィズ・ライス（Hashed beef with Rice[4]）が「ハッシ・ライス」あるいは「ハイシ・ライス」となり、それが訛って「ハヤシ……

打ち立て蕎麦に、雌黄の雪が降る。

• 石川,
• 魚卵　白子,
• そば

打ち立て蕎麦に、雌黄の雪が降る。 蕎麦の朴訥とした甘みに、生カラスミの旨味添って、冬が深くなっていく。 すかさず宗玄のぬる燗を滑り込ませた。 ああ、蕎麦と……

香箱蟹＠金沢「口福　よこ山」

• 和食,
• 割烹,
• 石川,
• 居酒屋,
• 甲殻類

香箱蟹は、ホワイトソースにまみれて、香りを膨らます。 蟹のことを思いやったソースだからこそ、身の繊細な甘みも内子のコクも外子の食感も輝いている。 フーフーと……