大阪であんかけうどんといったら

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• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん

大阪であんかけうどんといったら道頓堀の「今井」でしょう。 ここのあんかけうどんも潔い。 こちらの「あんかけうどん」は美しい。 鏡面のように光り……

海が爆ぜている。

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海が爆ぜている。 海が生きている。 噛み、香り、味わうたびに、清らかな海の豊穣に唸る。 「下関三海の恵み」というイベントに参加した。 瀬戸内海と日本海、……

修羅と観音。ピアニスト向井山朋子氏の演奏に触れて。

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ピアノは、静かに歩き始めた。 最初は、束縛から離れた喜びで、軽やかに跳ね、舞う。 やがて森に分け入り、辺りをうかがうように、逡巡しながら進んでいく。 ……

京都でハシゴ酒　　＜京都の平生＞32

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昨夜は、「ますだ」から「赤垣屋」、「うえと」とハシゴ。 「ますだ」の、包丁技がいい。 おからは、青菜、人参などがそれぞれの必然で極微塵、茎若布も、細く細く切……

やはり変態

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やはりこの人は変態である。 さとうこうじさんのことである。 バースデーケーキでさえ、常軌を逸していた。 先日の合同誕生日会のことである。 お誕生日おめで……

我々への思いやり

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揚げ出し豆腐を箸で割ると、豆腐の白い肌が現れた。 その途端、ふわりと豆の甘い香りが漂って、鼻先をくすぐる。 それは、「まだ食べないで」と、焦らすようであり、……

〜私はなぜ７ヶ月で、１３kg痩せたのか？〜

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〜私はなぜ７ヶ月で、１３kg痩せたのか？〜 去年７月「９６kg」→→→昨日「８３.１kg」！！ 約７ヶ月のダイエットが成功した。 マイナス１３kgである。……

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実は私「コンビネーションサラダ研究家」なのであります。 だからどんな店に行っても、メニューにあれば必ず頼みます。 単純に、サラダ好きという理由からだけでなく、……

荻窪「北京遊膳」

失われつつある名工の技

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もし「北京遊膳」が無くなったら、もう日本では食べることが叶わなくなる料理がいくつかある。その一つがこの「賽螃蟹（サイパンシェ）」である。 店主齋藤永徳氏は、西……

節食生活の限界

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節食生活に限界がきたのだろう。 昨夜コンビニでレジ待ちしている時、唐揚げが目に入った。 ガラスケースの中で焼き鳥などと一緒に温められている奴である。 数時……