やってはいけないこと。

• 神奈川,
• 洋食,
• カレー

500円と1500円のカレーライスを比べて、1500円は500円の3倍美味しくないといけないという人が稀にいるが、それはナンセンスだということを、多くの人は知っ……

東京とんかつ会議196 紀尾井町とんかつひとみ ロースカツ（4000円）

• 東京,
• 和食,
• とんかつ

東京とんかつ会議196 紀尾井町とんかつひとみ ロースカツ（4000円）ご飯味噌汁お漬物（580円） 【肉3衣3油3キャベツ2ソース3ご飯3味噌汁3お新香2……

うまいはエロい。

• 言葉

官能的。 僕の文章はよくそう言われる。 先日ある方が書いた食べ物ガイドを読んでいたら、「最近は、食べ物や料理のことを、やたらエロいなどと書いて、勘違いをして……

広尾　「翔」

シャポンのミネラル

• 東京,
• 和食,
• ワイン,
• 割烹,
• 葉茎菜,
• 鶏

フランスでは高級とされるシャポン（去勢鶏）は、雄の凛々しさを持ちながら、雌の優美な脂を兼ね備えた鶏である。 新潟で飼育されたこの鶏を中心に据えたレストランが、今……

京都「炭火割烹いふき」

牛丼の極み。

• 牛,
• 和食,
• 割烹,
• 京都,
• 丼

新保さんが手当した、五産したという吉田牧場ブラウンスイスの肉を使った牛丼である。 普通の牛丼は、牛の味というより割下の味でご飯を食べさせる。 しかしこれは違う……

神戸市北区八多町「Settan」

大きく開けられた窓から差し込む陽光に、デセールが輝く。

• フランス料理,
• 神戸,
• 果物,
• スィーツ

神戸市北区八多町の、田園風景が広がる長閑な場所に佇むフレンチレストラン「Settan」のデセール。 八多苺を使った、生、チップス、苺ソース、マスカルポーネムース……

新橋「はづき」

鮭ください

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• 魚介

「鮭ください」。 「しゃけふたつ」。 「まだ鮭はありますか？」 「なんにしますか？」「鮭」。 この店にいる間、10数人が入ってきたが、全員鮭の塩焼きを頼んでい……

東京にもこんな中華はありますか？　＜京都の平生＞54

• 炒飯,
• 葉茎菜,
• 中国料理,
• 豚,
• 鶏,
• 京都,
• 野菜,
• 卵

「東京にもこんなような中華はありますか？」 そう聞かれて、言葉が詰まった。 東京に町中華は数多くあるが、突き抜けた店がないからである。（かつての「よし町」が……

京都「浜作」

鴨料理の多楽章

• 和食,
• 割烹,
• 京都,
• 鴨ほか鳥類,
• 鍋なべなべ,
• しる汁物

その鴨料理は、最初は静やかに、伸びやかな味わいで始まり、次第にクレッシェンドして、堂々たるフォルテシモで圧倒し、コーダでは、美しい余韻を残して消えていった。 １……

石垣島から苺

• 果物,
• 沖縄

石垣島から苺が届いた。 洗わずに、ヘタを取って、ヘタの香りを嗅ぎながら、ヘタ側からかじりつく。 大きいので、ヘタ側は二口、真ん中で二口、最後の尖ったところを……