水餃子には五つの宝がある。

• 餃子

水餃子には五つの宝がある。 第一に、湯気をふわりと立てた、艶やかな白い肌。 第二に、つるりんと滑らかな、唇惑わす皮の肌理。 第三に、歯にめり込……

さあ、お一つどうぞ。

• スィーツ

マカロンはイタリア生まれ。 １６世紀、フィレンツェからアンリ２世に嫁いだカトリーヌ・ド・メディシス姫によって伝えられ、フランスで花開いた。 いま東京……

湯気の向こうに、力士が見える。

• 鍋なべなべ

師匠(ちゃん)と弟子(こ)が食事をすることから、 料理人を(ちゃんこ)と呼んだことから、 長崎巡業した関取が、中華鍋の「チャンクォ」を料理に用いたこ……

農耕民族の食欲に 火をつける。

• 野菜

「野菜が主役」のレストランが増えている。 登場するのは、いま流行の甘いだけの野菜ではない。 甘みや酸味、苦味や渋み、土のぬくもりや太陽のにおいが、 ……

東京はちょいと肩身が狭い

• 東京,
• お好み焼き　その他粉もん

源は古く、中国は煎餅(センビン)に始まって、利休考案による麩の焼きを先祖とし、昭和初期、もんじゃ焼き(文字焼き)、どんどん焼き、一銭洋食を経てお好み焼きと相成っ……

プリンは、危険なお菓子です。

• スィーツ

その名をつぶやくだけで、甘い唾液が出てしまう。 プリンは、危険なお菓子です。 最近は、「柔らか」系が主流だけど、 本来はそれとは無縁の蒸し焼き……

バケットは危険。

• パン　サンドイッチ　

バケットは危険。 いくらでも食べられてしまう。 「バリンッ」。 音を立ててクラスト（皮）が砕けると 歯はもっちりとしたクラム（中）に包ま……

ビストロ！　母親たちの愛情が染みて

• フランス料理

「早く！　早く！　早く飯を出せ」。 十九世紀の始め、パリ開放でやってきた多くのロシア兵が、腹をすかせて大衆食堂に入り、口々に叫んだという。 「早く」……

カジュアルとは

• 食のお作法,
• イタリア料理

カジュアルとは、くだけたという意味ではない。 普段着のように、体に馴染んで心地いい、そんなレストランのことをいう。 出来れば、お客さんの心が見える小……

カツ丼の似合う男は、カッコイイ。

• カツ丼

カツ丼には、三つの要素が欠かせない。 一、揚げたてであること。 二、肉は、ご飯や玉子と一体化したおいしさが掻き込める厚さであること。 三、蓋つ……