資生堂パーラー

• 東京,
• ポテトサラダ

。 半潰れながら、固形派に近い９：１． 芋の優しい甘み立ち上がり、なんとも上品。 マヨが入っていながら全く感じさせない。 にんじんは彩目的。芋に敬意をは……

京都「にこみ鈴や」

• 京都,
• 居酒屋,
• ポテトサラダ

京都「にこみ鈴や」のポテトサラダ３５０円。 完つぶれに近い９：１。 玉葱スライスシャキシャキ。マヨネーズやや強めのお味。 固形は凄く小さい。

大須キッチントーキョーのツインピークス

• 名古屋,
• ポテトサラダ

大須キッチントーキョーのツインピークス。 半潰れ、潰れ優位の６：４ 胡瓜人参入だがにんじんはわざと存在感弱め。逆に胡瓜は大きめでガリッと存在感あり。 マヨ……

京都「むろまち加地」

• 割烹,
• 京都,
• ポテトサラダ

京都「むろまち加地」の「大人のポテサラ」。 蟹味噌入り。完潰れ。 蟹味噌が結構入っているという。 自家製マヨネーズで蟹味噌の風味が消えないように、かといっ……

タフィアの山城君手づくりポテサラ

• 東京,
• ポテトサラダ,
• バー

タフィアの山城君手づくりポテサラ マヨ弱め　半潰れ5：5 胡瓜人参、魚肉ソーセージ。 日本酒に合う。

シャンパーニュ地方は

• ワイン

シャンパーニュ地方は、よく海洋生物の化石が発見されるように、太古にドーバー海峡の海底が隆起したと言われる石灰岩質の土壌が、いいブドウを育てる。 ドーバー海峡を……

東十条「ポークストック」2021 1231閉店

豚の時代である

• 東京,
• 豚

豚の時代である。 完全放牧黒豚の肩ロース肉炭火焼。これで1100円である モモは1000円、オーストラリア仔羊鞍下肉1400円。安いッてんでどんどん頼んじゃう。……

アカハタを水に入れ

• 東京,
• 白身魚,
• 中国料理,
• スープ

アカハタを水に入れ、アラをたたきながら沸騰させていく。 そうして、白濁したスープを作るのだという。 これをオコゲと合わせ、中に刺身を二枚入れた。 飲めば、……

最高記録

• 東京,
• すし

最高記録！ こんなことを最高記録などといってもしょうもないが、一日ですし屋7軒はしごした。 １浅草「紀文」　②浅草「弁天山美家古」　③浅草橋「美家古」　④神……

イボイボした皮に

• 高知,
• 果物

イボイボした皮に鼻を近づけて匂った。 ほんのりと甘い。ブドウのような香りがある。 皮に唇を当て、そっと噛み潰した。 瞬間、どっとジュースが流れ込む。……