＜怒ってないよ＞

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• 中国,
• 点心

＜怒ってないよ＞ 朝八時、成都の「頼湯圓」に出かけて、店に入ろうとすると、掃除をしていた若い女性店員数人に怒鳴られた。 「まだだよ。8時１０分からだよ！」 ……

＜国より恋を選んだ男＞

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• 中国

＜国より恋を選んだ男＞ 成都「金牛賓館」。 周囲を歩くだけで２時間はかかる敷地に建てられた迎賓館は、国家の賓客を招くためのレストランと宿泊施設であるという。……

「金牛賓館」

• 中国料理,
• 中国

「金牛賓館」最初に食べたのが牛すね肉の冷製であった。 調味液に沈んだ肉片を、なにげなく一つ齧った。 ああ。吐息が漏れる 牛の香りと甘い滋味がゆっくり口に広……

~成都食べまくり〜

• 果菜,
• 葉茎菜,
• 魚介,
• 豚,
• 中国料理,
• 野菜,
• 鶏,
• 根菜,
• 内臓,
• 豆,
• ジビエ,
• 川魚　淡水魚,
• スープ

~成都食べまくり〜 まずは、滷水で煮た豚のモツ類、ウサギ肉、スペアリブ、豚耳。 続いてあっさりと、同寸に切られた大根と野菜のあえもの。 次に緑豆デンプ……

「救いなし」

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• 中国,
• 麺料理

「救いなし」。 朝八時、おせじにもきれいとはいえない麺屋さんに、オシャレな女の子が次々と入っていく。 近くのファッションビルのショップ店員だという。 女の……

空港から直接レストランである

• 中国料理,
• 魚介,
• 豚,
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空港から直接レストランである。 さすが四川食文化研究団である。 団長の趙陽氏以下９名。料理人とタベアルキストは、成都の南１８キロのレストランに向かった。 ……

美味しい夜

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• そば

美味しい夜 石井さんの店で初佐々木くん   閉店

ハンバーグ載せナポリタン

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• ハンバーグ,
• 洋食,
• ナポリタン

ハンバーグ載せナポリタンはある。 しかし今日は秋である。 断乎としてカツ載せナポリタンが食べたい気分であった。 「カツ載せドライカレー」があるくらいだから……

白皿から緑の光が

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• 貝類

白皿から緑の光が差し込んでくる。 ピスタチオグリーン、鉄色、炭白色。 鮑のコンポートに、ズッキーニの冷たいポタージュ、グリル、コンポートを組み合わせた。 ……

豚の頭は

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• 豚,
• フランス料理,
• 内臓

豚の頭は、どちらも、てろり。 溶けるように舌に広がっていく。 しかし甘味の質が違う。 テッドドコションは、コラーゲンの柔らかな甘みを溶かして、ゆっくり……