行きは白身魚で失敗したので、帰りは鶏にした

• 鶏,
• 機内食

行きは白身魚で失敗したので、帰りは鶏にした。 名前を付ければ、「鶏もも肉のローマ風煮込み、パスタ添え　うどんもあるでよ」だろうか。 白身魚よりはましだった。……

世界遺産、アンコールワットヤァ！

• やぁ！,
• カンボジア

世界遺産、アンコールワットヤァ！  

命がうごめいている

• カンボジア,
• 市場

命がうごめいている。 命が渦巻いている。 命が地面にあり、天にある。 明日を生きようとする執着と力が、人間の業と叡智が、混沌として襲いかかる。 様々な命……

〜酸味調味料〜

• カンボジア,
• 虫

それは爽やかな酸味を広げて、口の中を駆けて行った。 アリである。赤アリである。 言われなければ、アリとはわからない。 上のネギや手と比較するとよくわか……

たくましくも怖い

• カンボジア

〜たくましくも怖い〜 シェムリアップから南へ１３キロ、９月になれば湖の底となるチョンクニハの市場は、ごらんの通り、道路がボコボコである。 どれくらいぼこ……

映画のセットのような

• カンボジア,
• 川魚　淡水魚

映画のセットのようなシェムリアップの14キロ南、チョンクンニアハの市場にて。 雷魚、木登り魚、ヘビ多々。 雷魚2キロ2.5米ドル。

香港「生記海鮮酒家」の料理は、あたりがいい

• 魚介,
• 豚,
• 中国料理,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 香港,
• スープ

香港「生記海鮮酒家」の料理は、あたりがいい。 どれも味が柔らかく着地していて、食材の味わいが生き生きと迫ってくる。 塩がふわりと染み入った鶏は、滋味が優……

~機内食の楽しみ〜

• 機内食

~機内食の楽しみ〜 うむこれは、KLMのカツ丼、UAのビジネス以来の出会いである。 通常は、一番無難な鳥を選ぶのだが、昨日は魔が差して、魚を選んでしまっ……

ブンさんの作る魚醤トゥックトレイは雑味がない

• カンボジア,
• 発酵食品

ブンさんの作る魚醤トゥックトレイは雑味がない。ニョクマムやナンプラーより、恐ろしく手間がかけられて、その純な味が生まれる。 これが恐らく、どこよりも古い魚醤の……

カンボジアの魚醤の達人と日本のなれずしの達人

• カンボジア

カンボジアの魚醤の達人と日本のなれずしの達人。 言葉違えど会話が成立している。