〜世代の味〜

• サッポロ一番塩ラーメン他インスタント食品,
• ラーメン

〜世代の味〜 家に帰ると、母はいない。 誰もいないテーブルの上に、丼と魔法瓶、袋の口を破ったチキンラーメンが置いてあった。 「これがおやつです」。袋の口が……

三ツ星シェフ

• 軽井沢,
• フランス料理

軽井沢の生産者や町役場の方と話していたら、一人のフランス料理人の名前が出てきた。 高名なフランスの三ツ星シェフが、軽井沢に店を出そうと計画中らしい。 息子も……

「ゆたか」だけは、夕方に出かけたい

• 東京,
• とんかつ

とんかつ屋へは、大抵昼時に行く。 だが「ゆたか」だけは、夕方に出かけたい。 なぜなら、そば前ならぬ「かつ前」が充実しているからである。 板わさ……

〜どちらが、好き？〜

• 東京,
• うなぎ

〜どちらが、好き？〜 うなぎなのに、色白のふくよかな女性を思い浮かべた。 愛情をたっぷりとかけられ、伸び伸びと、健やかに育った味がする。 「たいせ……

愛農ポークの愛情深さと

• 豚,
• 北海道

愛農ポークの愛情深さと、動物としての凛々しさが共にあった。 江別「リストランテ薫」の「愛農ポークのとんかつと脂の味噌漬け」である。 香ばしい衣を突き破れば、……

水餃子は、キスに似ている

• 東京,
• 餃子

水餃子は、キスに似ている。 最初は慎重に、そおっと口づける。 てらりと輝く白い皮は、唇に優しく触れて通り抜け、上顎に身を寄せる。 すかさず噛めば、熱い汁が……

恭子さんの焼くピッツァは

• イタリア料理,
• ピッツァ　ピザ

恭子さんの焼くピッツァは、とても軽い。 いや正確には、「気がつくと軽い」と言った方が正しいか。 「実は僕ナポリピッツァが苦手だったんですが、奥さんの焼くピッ……

潔い。 精妙に

• 東京,
• 白身魚,
• 果菜,
• フランス料理,
• ウニ

潔い。 精妙に火が通されたマナガツオには、二枚のズッキーニの薄切りがかぶさっているだけである。 ズッキーニの上には、乾燥した甘夏の皮が振り掛けられ、奥にはウ……

「さてようやく折り返し地点です」

• 東京,
• フランス料理,
• スィーツ

「さてようやく折り返し地点です」。 前菜５皿　魚料理１皿、肉料理１皿、チーズ料理１皿を食べ終えた時、出された１枚の紙には、そう書かれていた。 「おなかの余裕……

黒羊。 黒執事ではない

• 東京,
• イタリア料理,
• 羊　ヤギ

黒羊。 黒執事ではない。羊である。 サフォークなのだろうか。黒羊と呼ばれている。 「いつ入ってくるかわからないので、出会えた人は幸運です」。 その方は、……