生ハムは、ペットです。

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「生ハムは、ペットです。愛情をかけて共に暮らしますが時には厳しく当たらなければならないこともある。生ハムは生き物のなのです」 藤原さんにとって生ハムとはなんです……

甘みに品格があって、舌を柔らかく包み込む。

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甘みに品格があって、舌を柔らかく包み込む。 ワサビを忍ばせた依田さんの玉ねぎのムースは、丸い甘みの後から、ワサビか鼻の奥をくすぐって、食欲を起こす。 ……

半チャンラーメンが頼めない

• 炒飯,
• ラーメン

<半チャンラーメンが頼めない＞ 街の中華に入って、悩まない人はエライと思う。 支那そばか焼きそばか、ニラレバかタンメンか、餃子か中華丼か、フツーは、思……

母の想いが詰まった炒飯は、何度食べても飽くことがない。

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炒飯３ 昭和３５年創業の店で、女主人は５０年間、重い中華鍋を振るってきた。 十数年前から息子が鍋を振るうようになったが、大切な客の時は、タンメン用の具の炒め……

酒が飲みたくなる炒飯

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炒飯を食べながら、酒が飲みたくなったのは初めてである。 何と言っても、具がいけません。 桜海老に蝦子、子持ちシャコにアミの塩辛である。 旨味に旨味がかぶさ……

コレを炒飯と呼んではいけない

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コレを炒飯と呼んではいけない。 焼きメシである。「蟹焼きメシ下さい」と頼まなくてはいけない。 「はあい。蟹焼飯一つ」と、注文を通してくれる。 食べれば、焼……

私はこいつに弱い

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私はこいつに弱い。 メニューに見かけると、いてもたってもいられなくなり、頼んでしまう。 多分伊藤くんもそうだろう。 アンドゥイエット。 粒マスタ……

毎月「すきやばし次郎」

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実は今年、毎月「すきやばし次郎」に出かけている。 今日は念願のイワシがあった。 中盤、冬から晩春なら、サヨリの位置である。 口に運ぶ。 歯が肉体……

食べてから１週間経つというのに

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食べてから１週間経つというのに、いまだ口の中に、あの感覚が残っている。 今まで数多く、愛農ポークを食べた。 高良シェフの焼いた愛農ポークも、何回か食べた……

マッキー牧元の「美味しく食べる技術」第１回

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第１回  『美味しく食べるって何？』   牧元　「とんかつ、ハンバーグ、寿司、中華……それぞれの料理を美味しく食べるにはどんな心構えで臨め……