食べ歩き
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1週間待たねば食べることができない、極上卵かけご飯。
食べ歩き長極薄の卵かけ御飯用鰹節を試してみた。 しかしこれを食べるには、1週間待たなければならない。 まず醤油に、細い出汁醤油専用宗田節を漬け込む。 ……
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百年の伝統を受け継ぐ、熱き味わい
食べ歩き「全盛期の五分の1でしょうか」。 高知県土佐清水市、ジョン万次郎の出身地となる中村で、百年間宗田節作りを続けている「新谷商店」の四代目は、静かに言われた。……
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もう10年頑張らんとな
食べ歩き , 日記「もう10年頑張らんとな。ははは」。 75歳になられた、元祖ぺら焼きの三代目店主 中山郁子さんは言う。 お母さんもおばあちゃんも、80過ぎまで焼いていた。……
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高知「安兵衛」
高知の夜の締めは、餃子にに決まっちゅうき。
食べ歩き高知の夜の締めは、安兵衛の餃子にに決まっちゅうき。 ラーメンとおでんも食べたけど笑
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新種のペラ焼き
食べ歩き新種のペラ焼きも、見逃せない。 もう一軒の店「タッチ」も尋ねた。 ＜にしむら写真＞ ペラ焼きハシゴである。 こちらはペラ焼きだけでなく、……
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御徒町「本家ぽん多」
バターと醤油をまとった蛤のジュースが、口の中で爆発する。
食べ歩きふっくらと太った蛤が、茶色に染まって、手招きする。 「おいしいよ」と、囁きかける。 食べようとすれば、醤油とバターが入り混じった香ばしさが顔を包み、もう食べる……
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胃袋をつかむ胃袋たち
食べ歩き「子供の頃はね。泣きよったらブリ食わすぞいわれてね。そんくらい、安く、しょっちゅう食べてたんや」。 田中鮮魚店の主人田中さんは、そう言って笑われた。 ……
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認識の違い
食べ歩き海外に行くと、認識の違いに愕然とすることがある。 日本食と名乗っていて、遥かにかけ離れた料理にはもう慣れたけど、海外進出の大先輩である中国料理でさえ、これは明……
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おばちゃんは、国を超えてもおばちゃんである
食べ歩きおばちゃんは、国を超えてもおばちゃんである。 昨夜はタウンジーにて、シャン族文化研究会のおばさんたちが、僕らのために夕食を用意してくれた。 夕食の前にシ……
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〜豚ちまきの謎〜
食べ歩き〜豚ちまきの謎〜（長いですが、写真と一緒に見てね） ミャンマーにもタイのネームのような、豚肉の熟鮓がある。 そう聞いた一行は、豚熟鮓を求めてシャン州に入……
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