沖縄はしご飯。

• 朝食,
• 台湾料理,
• 沖縄,
• カレー,
• メキシコ料理,
• パン　サンドイッチ　

沖縄はしご飯。 まずはARDORの姉妹店、北谷の「EGG」で軽い朝食。 北谷のパン屋 エピドブレで、カンパーニュを購入。 次に宜野湾「メキシコ」で、クレー……

高知市廿代町「屋台安兵衛」

パリンパリンの魔力にはまっちゅう。

• 高知,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• 餃子

高知の夜の締めは、「屋台安兵衛」の餃子に決まっちゅうき。 屋台には、毎晩行列ができるぜよ。 並んでも、安兵衛の餃子を食わにゃ、帰れません。 つい……

五幕は、マリアカラス

• 東京,
• スペイン料理

五幕は、マリアカラスだった。 生まれ故郷のギリシャでおなじみの 赤レンズ豆の上で、車海老が横たわっている。 その華奢な身は、優しい甘みを湛えて、命の強さを伝……

滅多にラーメンを食べない。

• 東京,
• サッポロ一番塩ラーメン他インスタント食品,
• ラーメン

滅多にラーメンを食べない。 嫌いではない。むしろ好物である。 だかラーメンの世界は、激愛する専門家の方々がいるので、手を出さないことにしている。 そこで一……

こんなにも濃い松茸ご飯には、出会ったことがない。

• 和食,
• 東京,
• 米,
• 割烹,
• キノコ

運ばれてきて、茶碗の蓋を開けた瞬間にめまいがして、慌てて蓋を閉じてしまった。 それほどに、濃密だった。 こんなにも濃い松茸ご飯には、出会ったことがない。……

作りたてのモンブランは

• 東京,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• フランス料理,
• スィーツ

作りたてのモンブランは、はかない。 口に入った瞬間に、淡雪となって消えてしまう。 秋の気配を記憶に刻んで、別れを告げる。 そして栗は、永遠に向かって、旅立……

食べても食べても減らない。

• 和食,
• 鹿児島,
• 焼きそば

食べても食べても減らない。 鹿児島山形屋の焼きそばである。 焼きそばと名乗っているが、皿うどんではないか。 焼きそばと名乗っているが、揚げそばではないか。……

「OTOSAN」

• ワイン,
• 鹿児島

その女性が勧めてくれたワインは、「OTOSAN」だった。 前日に初めて会ったその女性は、ワインバーをやられていた。 そこで翌日訪ねたのである。 連れが赤ワ……

11/4 鹿児島すし匠のむら

• 白身魚,
• 魚介,
• 光り物,
• 赤身魚,
• 魚卵　白子,
• 鹿児島,
• 甲殻類,
• 貝類,
• すし

「いろいろ喋るけど、気にしないで、ウチはマグロと同じで喋ってないと死んじゃうからね」という前振りから始まった。 ヒラメ2日寝かせ 天然カンパチ2日腹……

スマガツオ

• 和食,
• 赤身魚,
• 鹿児島,
• すし

ベストはスマガツオだった。 繊維などなきかのような身は、どこまでも滑らかで、すうっと歯が包まれる。 あまりにも滑らかで舌と同化するような感覚は、上質の本鮪の……