カツオ藁焼き体験

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• 赤身魚

高知は久礼で、カツオ藁焼き体験。 伝説の漁師川島さんと、世界の渡部

カツオとディープキス

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カツオとディープキスをした。 日本で魚料理といえば、全幅の信頼を寄せる、高知「ゆうき屋」である。 うっすらとした赤みを帯びたカツオは、噛むと、舌と戯……

筋肉質なブリ

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なんというブリだろう。 その色艶を見ただけで、顔が赤面してしまう。 噛めば、クリッと身をよじらせながら歯が入っていく。 「太平洋のブリは筋肉質……

“ほんばい”

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"ほんばい"はご存知だろうか？ 声明の一種の梵唄でも、ブラフマンのアルバムでも、インドカレーのボンベイでも、シドニー郊外のボンダイでも、猪木のボンバイエで……

今、極めて食べたいのがこれである

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• 牛,
• 鶏,
• ダイエット,
• 揚げ物,
• パン　サンドイッチ　

二月末に向けて減量強化中である。 去年はお金をかけたが、今年はなるべくお金をかけずに痩せたいと努力している。 色々試して、当たり前のことに気づいた。……

東京とんかつ会議168 根津 「ひのき」特ロースカツ定食1300円

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東京とんかつ会議168 根津 「ひのき」特ロースカツ定食1300円 【肉3衣3油2ソース2キャベツ3ご飯2味噌汁2お新香2特記紅鮭フライ合計２０ 点】各……

おでんにおける三種の神器

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大根、豆腐、こんにゃく。 おでんなら、まずこの三品は譲れない。 次に玉子、ちくわぶ、ジャガイモかな。 今朝のようにぐっと冷え込んだ日には、無性……

オテル・ド・ヨシノ

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和歌山「オテル・ド・ヨシノ」 食べた。 唸った。 唸って、唸って、一人でほくそ笑み、首を後ろに垂らして、うっとりと虚空を見つめた。 これ……

文思豆腐

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• 豆腐,
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糸のように切られた豆腐は、舌の上でたなびく。 一本一本は、ごくごく細いものの、スープと共に口に入り、優しい甘みを、そっとにじませる。 飲むほどに、味わうほど……

瞬間の中にある、永遠なる空間。

• 和歌山,
• フランス料理,
• ジビエ

一口で、鼻息が荒くなった。 一口で、鼓動が高まった。 「オテル・ド・ヨシノ」手嶋純也シェフのスペシャリテ　「ジビエのトゥルト」である。 トゥルトの中は……