今と昔。

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今と昔。

次世代コミュニケーションの観察

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深夜。中野。 ラーメン屋は数多くあるが、 今夜の気分は、「普通」。 で、「日高屋」へ。 満席。「３９０円中華そば」。 ラーメン居酒屋を目指す……

本日の夕食

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• 果菜,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 赤身魚,
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本日の夕食。 日本酒飲みたくなり、頑張って２時間で８品。 自宅居酒屋なり。 「じゃが芋の煮っ転がし」重よしバージョン 「小松菜とアサリの辛し和え……

「浅七」勝手に救済

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• 果菜,
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「浅七」勝手に救済。 酒のみの邪魔しない。 酒飲みのツボをとらえている。 素材を生かしたシンプルな味わい。 肴の基本がある。 煮なすの冷やし……

カツオのたたきは

• レシピ,
• 赤身魚

カツオのたたきは藁がなかったので、 フライパンでにんにく炒め 三枚におろしたカツオをさっと炒め 氷水に落としてみた。 後、紫蘇、茗荷、細ねぎこん……

自宅でＢＢＱ

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• 赤身魚,
• パン　サンドイッチ　,
• BBQ

自宅でＢＢＱ． なにしろカツオ二キロ級千円だもの。 おろした身のの残りを集めて前菜には、カツオのタルタル。 ネギや醤油、おろしにんにく他（即興ゆ……

西麻布「和楽惣」

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• 揚げ物

西麻布「和楽惣」を勝手に救済。 僕の食堂、わがままし放題。 料理の仕方まで支持しちゃう。 トウモロコシのかき揚げ。 こちと真子がれいのうすづくり……

黒い角煮

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• 中国料理,
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黒い角煮。 作りました。 ポイントはタレの煮詰め方。 香辛料を効かせすぎぬこと。 脂をいかにぬきコラーゲンを残すか。 梅菜は省いても別の料理……

白い角煮と黒い角煮

• レシピ,
• 豚

白い角煮と黒い角煮。 作りました。 白い角煮はイタリア風。 ポイントは三日間かけて塩の角を捕った塩豚と。 豚バラと肩ロースの量のバランス 豚……

生肉が好きだ

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生肉が好きだ。 居酒屋でも焼肉屋でも生肉があれば必ず頼む。 O157事件の真っただ中に、「うちのはこういう理由で大丈夫だから」と 堂々と出していた店……