日記
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自宅でBBQ
日記自宅でBBQ. なにしろカツオ二キロ級千円だもの。 おろした身のの残りを集めて前菜には、カツオのタルタル。 ネギや醤油、おろしにんにく他(即興ゆ……
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西麻布「和楽惣」
食べ歩き , 日記西麻布「和楽惣」を勝手に救済。 僕の食堂、わがままし放題。 料理の仕方まで支持しちゃう。 トウモロコシのかき揚げ。 こちと真子がれいのうすづくり……
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黒い角煮
日記黒い角煮。 作りました。 ポイントはタレの煮詰め方。 香辛料を効かせすぎぬこと。 脂をいかにぬきコラーゲンを残すか。 梅菜は省いても別の料理……
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白い角煮と黒い角煮
日記白い角煮と黒い角煮。 作りました。 白い角煮はイタリア風。 ポイントは三日間かけて塩の角を捕った塩豚と。 豚バラと肩ロースの量のバランス 豚……
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生肉が好きだ
日記生肉が好きだ。 居酒屋でも焼肉屋でも生肉があれば必ず頼む。 O157事件の真っただ中に、「うちのはこういう理由で大丈夫だから」と 堂々と出していた店……
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カメラを
食べ歩き , 日記カメラをコンデジから一眼に変えた。 ソニーNEX-C3 ミラーレスで軽く、いわゆる簡単一眼。 これは、大手町「リトル小岩井塩野菜スパ。 実物以上と言……
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きれいな大団円
食べ歩き , 日記渋谷「公界」→「ソネバー」→「アヒルストアー」救済。 「公界」木村さん 「ソネバー」月曜担当忠岡さん 「アヒルストアー」斉藤さん みな素敵な男だ。 ……
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和光市「伊藤ちゃん」
食べ歩き , 日記和光市「伊藤ちゃん」救済(店主希望で名前伏す)救済。 住宅街にある看板も表札もなきやきとん屋。 このコミュオーナーkassie,さんと。 まずレバ刺しにハ……
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スンのつまびきが
食べ歩き , 日記スンのつまびきが、夜風に哀愁という匂いをつけた。 バンコクの子豚丸焼き屋にて。
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「はやし」の豆腐のふりかけ
食べ歩き , 日記材料 木綿豆腐1丁 醤油70~75㏄ 粉山椒適量 白胡麻適量 木の芽 1 豆腐は塩1つまみを……
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