今朝の朝食は

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今朝の朝食は、炊きたての千葉県コシヒカリに、水郷小見川の地鶏の玉子をかけて。 ここに、味の浜籐の甘塩ウニを入れて、正田醤油二段熟成を二滴、わじまの海塩をはらり……

指の怪我を押しての調理

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指の怪我を押しての調理。 鵜野シェフ直伝ローストビーフ。ジップロックを使った真空調理風、夏の菜園仕立て。 いやあ、思いのほかうまくいきました。肉は一面ロゼ、……

ソバが入った

• 笑い話

ソバが入った。 爪の間に入った。 まな板にこびりついた乾燥したソバを、はがそうとしたら、どういうわけか爪に侵入した。 当然ながら、激痛である。 ささ……

魚も肉も骨際の肉がうまい

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魚も肉も骨際の肉がうまい。 口の中で骨から肉をはがそうとする刹那、生物が命の雄叫びを上げる。 その道理をふまえて切られた鱧の刺身を、口に運ぶ。 しこ……

真実のオムライス

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３０数年前、初めて食べた時に思った。 「ああ、なんてたくましく、優しい味なんだろう。これこそ誠の味というのだろうか。」。 今まで食べてきたオムライスとは、ど……

麻布十番「GEN」

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• カクテル,
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奄美大島スモモの花螺李のフレッシュとエキスに、宝山の綾紫を合わせた液体は、口紅のような赤い艶で、僕の唇を誘う。 「私を飲むの?　覚悟はいいいのかい？」一口飲……

サバの白子

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• 魚卵　白子

サバの白子！で悶絶すの巻。 先日高知へ行った際に、土佐清水まで足を延ばした。 「ほざき」で「清水サバの焼シャブ」を食べるためである。 焼シャブとは、……

某月某日

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• イタリア料理,
• 貝類,
• ウニ,
• 豆腐,
• 鍋なべなべ

某月某日、その宴はひっそりと行われた。 場所は都心のマンションの一室である。 限られたメンバーが、手に手にワインを持って集結する。 キッチンには、イタリア……

その木刀は

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その木刀は、普通のものより長く134cmもある。 反りが殆どない直刀の重量は780gあり、前方に重心があるため、相当の鍛錬になるという。 突きの名手であ……

足摺岬の巨石群

• 高知

足摺岬の巨石群。 足摺岬の山頂に、明らかに人工で細工されたであろう巨石群がある。 今の力を持ってしても、安易に移動できぬ巨石であり、イースター島やイギリ……