眠庵

• 東京,
• そば

香り高いそばだ。などとよく表現するが、そばの香りとはなんだろう。以前名人が打つところを拝見したことがあるが、粉に水を回すその瞬間立ち上った、甘い、それでいて野生……

個性的な品揃えをしている店を探し、噛み締める喜びを分かち合え。

• 東京,
• イタリア料理

イタリア料理店でメニューを開くと、僕は真っ先にパスタの項を見る。まずパスタを選び、それから前菜、主菜を選ぼうって算段だ。 中には眺めているだけでウキウキしてく……

＜夢の散歩道＞新宿篇

• 女将　老女性料理人,
• 和食,
• 定食屋,
• 焼酎　ボール,
• 朝食,
• 東京,
• スピリッツ,
• 豚,
• 人物,
• 内臓,
• 台湾料理,
• 韓国料理,
• 映画,
• カレー,
• 音楽,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• 鍋なべなべ,
• 郷土料理,
• しる汁物,
• ステーキ,
• バー

小学６年生（1967年）の夏、祖母に連れていかれた中村屋で、僕は絶句した。 カレーとは、黄色く、どろりとして、豚肉とニンジン、ジャガイモが入っている料理である……

時々オムレツは生き物じゃないかと思うときがある。

• レシピ,
• 卵

料理は覚えることより、料理から教えてもらうことの方が多い。 そのことを知ったのは、オムレツを作り初めてからである。 オムレツになるはずが、スクランブルエ……

きじ

• 東京,
• お好み焼き　その他粉もん

きじ 大阪の人気店。 その魅力は生地。鳥ガラと昆布ダシを混ぜた生地は、濃いソースの奥から、ふわりと甘く舌を包み込んで心を温める。 東京随一の味……

いちご

• 果物

小学校四年生の春、僕はかねてよりの企みをついに実行に移すことにした。 「苺を洗ってくるから」と、手伝いをするふりをして、台所で苺をかすめ獲り、軽く洗って、その……

蟹コロッケは、切られるのを待っている。

• 蟹,
• 東京,
• 揚げ物,
• 洋食

あなたはカニコロッケにナイフを入れるとき、緊張しませんか。 「さあ早く、わたしにナイフを入れてごらん」と、皿の上で誘いかけるカニコロッケに、どぎまぎしませんか……

＜隠れ家紀行＞　　「根津の甚八」

• 東京,
• 居酒屋

‘８１年、鈴木清順監督による、泉鏡花の「陽炎座」が映画化された。 劇中、松田優作と原田芳夫が酒を飲み交わす場面がある。 裸電球が落とす、鈍い明かりの……

トリュフ初体験記1

• 東京,
• トリュフ

懸命に頭をひねっても、味のかけらさえも浮かんでこない。 トリュフはそんな食べ物だった。 そう、初めてそいつに出会ったのは一九七十年、頬をたたく北風にコートの……

「らーめん」650円

• 東京,
• ラーメン

とどまることを知らないラーメンブームは、次々と個性的なラーメンを生み出している。しかし一方で、オーソドックスなラーメンのおいしさを追求する店も増え始めているのも……